作为八大菜系之一的湘菜，味道浓郁，以辣为主，无辣不欢。。。
擂辣椒应该很多朋友都吃过，制作方法也很多样，今天主要说一下最传统的制作，就是把新鲜的青辣椒放在火上烧，可能第一次看到的会觉得很有意思同时很新奇，湖南很多的菜市场都可以看到很多的阿姨或者老奶奶在卖烧好的辣椒，烧好了你直接 拿回家就可以做菜，省去很多的麻烦，当然也比买一般的青椒贵很多，毕竟现在人工成本是最贵的。
那自己在家里也可以放在火上烧，烧好了就清理外皮然后放在擂钵里，加上调味料用一根木棍擂烂辣椒既可以了，一道美味佳肴就搞定啦。。。。
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