东方今报·猛犸新闻记者 李光远 文 章继军 图
最美四月天，信阳品毛尖。谷雨将至，对于信阳数十万茶农来说，春茶生产也将步入尾声。
2020年，因疫情和天气影响，春茶生产成本增加、产量减少，销售更加困难。如何自救，成了众多茶农面临的严峻考验。
现状：春茶减产 销售困难
4月14日下午，在位于011县道边的浉河区董家河镇茶叶交易市场，近百名茶农、茶商在此交易鲜叶。因疫情防控需要，这里被临时围了起来，留有两个出入口。
当天，鲜叶交易主要以芽头为主，每斤80元-100元。
“今年茶叶肯定减产，只是多少的问题，减产三成、五成都有可能！”多位茶农、茶商告诉记者，马上到谷雨节气，春茶再采三五天大多就结束了。
茶农们说，在2月份信阳疫情最严重时，大家最担心采茶工能否顺利上山。后来，随着疫情逐步好转，加上信阳各级政府部门出台的利好政策，一定程度上安抚了茶农的心。
因为疫情防控，人工成本增加了一大笔，好歹是把采茶工招过来了，没想到又接连遇到坏天气！”茶农们说，3月27日晚，气温骤降，浉河区的茶山上下了一场雪，影响了茶芽生长；4月初又遇强降温，最高温度不足10度。“芽头冒得少，很多采茶工提前就走了。”
多个茶农告诉记者，出于疫情防控住宿的需要，很多茶农一开始就压缩了采茶工的招收人数。“本来人数就少，又陆续提前走了很多，肯定是减产。”
对于这些茶农来说，有两种选择：要么自己采鲜叶直接出售，要么收购鲜叶加工，或多或少能增加部分收入。
多个茶农告诉记者，除了成本高、产量低，销售难是让茶农们更头疼的问题。“搁在往年这时候，路上全是车，到处是外地茶商和旅客，你再看今年，都没有啥车。”一位收鲜叶的陈姓茶农告诉记者。
自救：拓宽销售渠道
最美人间四月天，浉河区董家河镇塔儿湾村天云组沐浴在春光里，一片静谧。
上午10点多，准备妥当炒茶设备，33岁的茶农王富翔从家里赶往茶山。王富翔是典型的“茶三代”（祖父、父辈都是茶农），也是天云组最年轻的专职茶农。作为从茶山走出来的青年，报着一颗带领家乡村民致富的梦想开始创业，2014年，他注册成立河南茗芊茶叶有限公司，经营茶园一百多亩。
天云山，山高林密，生态环境宜人，平均海拔700余米，是信阳毛尖的核心产区之一，茶叶品质绝佳。与大多数引进的大白茶不同，山上的茶树大多是上世纪80、90年代种植的当地品种，芽尖小，生长缓慢。
茶农们今年遭遇的困境，王富翔也同样遇到了。
王富翔说，接采茶工的大巴车，当时要求入座率不能超50%，等于每人买了两张票；加上提前购买了口罩、消毒液等防疫物资，整个算下来，成本增加了近万元。“疫情防控是大事，谁也没办法，幸亏各级党委政府提前为茶农着想，及时对接，我们找的50多名采茶工才能顺利到岗。”
茶叶基本靠天收。王富翔粗略算了算，因为恶劣天气影响，他家的茶园今年减产了近一半。
今年，销售渠道相对较广的王富翔，同样遇到了销售困境。往年，茶商携亲朋好友自驾到他家里，享茶山风光、品新茶、吃农家饭，几乎每天都接待不过来，而今年，自驾游的茶商少了一半。
“不能一味地坐等，得主动想办法，得自救！”为解决销售难题，王富翔除了一个个给老客户打电话，还每天发朋友圈、抖音，为此，他还专门购买了一套专业相机和配套设备，拍摄茶山美景、炒茶流程，介绍信阳毛尖的相关知识。通过这种方式，他已做成了几单生意。
谋长远：建标准化厂房、让茶叶可溯源
一位业内资深人士告诉记者，因种种原因，近年来，市场上对于“信阳毛尖纯芽为最好”的观念始终没有改变，很大程度上“绑架”了广大茶农、茶企，从采摘到炒制，不得不迎合市场。
2014年，中国知名茶经济、茶产业与茶营销专家欧阳道坤在接受东方今报记者采访时，就痛批信阳毛尖的“芽”与“绿”，指出“真正顶级的信阳毛尖，是一芽一叶初展的明前茶”，如果不能把信阳毛尖的价值感拉回正确的轨道，信阳毛尖品牌将走向灭！
但6年过去了，依然如故。
一季春茶，是很多茶农一年的经济来源，而收入并不高。王富翔给记者算了一笔账，20亩茶园，若天公作美，采摘、生产、销售各环节都做得好，一季春茶，茶农收入在4万元左右；做得差的，可能根本挣不到钱。
记者调查了解到，近年来，很多茶农坚持不下去，放手茶园另谋出路；年轻人情愿外出务工，很少选择子承父业回家经营茶园。
此外，另一个影响茶农销售的问题逐渐显现。记者从多名茶商处获悉，茶叶作为农副产品，没有生产许可和可追溯系统，越来越难进入大型专业茶叶市场。
和大多数茶农一样，王富翔家的茶叶加工，也是家庭手工作坊，虽然注册了自己的茶叶公司、购置了自动化炒茶设备，但依然缺少标准化的生产车间。家庭手工作坊没有生产许可和可追溯系统，靠传统的销售渠道，不可能做大做强。
“建标准化厂房，联合更多的茶农一起报团取暖，建立可追溯系统，拓宽销售渠道，是未来茶叶经济的主流趋势，才能持续带动更多茶农增收。”王富翔说。
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价值感“跑偏” 信阳毛尖“短视”遭痛批
原载2014年4月《东方今报》 记者 李光远
一场持续一周的春雨，让茶乡信阳的人们苦不堪言：雨前茶没有采完，采茶工闲置，茶叶减产，茶农收入降低……
“对于信阳毛尖来说，‘望天收’不是最可怕的，可怕的是信阳毛尖的价值感正在一步步走向死胡同。”著名茶业专家欧阳道坤在接受今报记者专访时指出，“芽”和“绿”并非信阳毛尖作为传统名优茶的价值，“小浑淡”的特色，更是与信阳毛尖的精髓背道而驰。
“信阳毛尖的‘芽’和‘绿’，都是应该被痛批的！”欧阳道坤说，“如果不能把信阳毛尖的价值感拉回正确的轨道，信阳毛尖品牌将走向毁灭！”
【观点】“小浑淡”不是信阳毛尖的正统
从春茶开采到谷雨之前，欧阳道坤前后到茶山上去了五趟，每去一次，他的心情便沉重一分。“每次喝到的毛尖，都是一种青草气！”
他第一次去，是在明前茶刚开采不久。在浉河港一处茶叶合作社，他喝到了刚刚炒制完成的第一杯毛尖。“全是小芽头，泡出来绿绿的，汤色很浑。”冲泡出来的颜色，让这位茶专家皱起了眉头。
他喝了一口，感觉不对味儿。“是很鲜爽，但茶味很淡，还有一种青草气，入口不润，回味不甘。”
前后五趟，他去不同的地方，喝到的都是这种茶。
“信阳毛尖的特色是什么？”实在忍不住，他问一位茶农。“小浑淡，现在都追这个！”几位茶农异口同声的回答，让欧阳道坤心里发寒。
茶农口中的“小浑淡”是这样定义的：小，全是小芽头，不带叶；浑，冲泡出来汤色浑浊；淡，入口茶味不浓、不厚。
“真正顶级的信阳毛尖，是一芽一叶初展的明前茶，什么时候变成了只做芽头？”欧阳道坤说，这种想象不仅存在于普通茶农中，众多商家，包括一些信阳毛尖的龙头企业，同样在这样做。“小混淡不是信阳毛尖的正统，‘芽’和‘绿’都该被痛批！”
【痛批“芽”】
任何一种品牌的提升，都有其价值决定。
“信阳毛尖应该在核心地域和传统工艺上提升价值感，但我们严重跑偏了，茶农和茶企为了树品牌，就开始打‘芽头’的牌子。”常年研究茶，尤其是信阳毛尖，欧阳道坤对此了如指掌。
不知从何时开始，顶级信阳毛尖就是纯芽头的声音，成为判定信阳毛尖好坏的标尺。“一斤毛尖8万个芽头”、“芽头越小越多越值钱”这样的宣传，有营销的需要，更有大环境的推波助澜。
信阳毛尖作为绿茶，本身讲究外形好看，而社会风气、审美观念的表象化，驱使信阳毛尖一步步向做“芽头”的轨道上靠拢。
“加上一些所谓的成功案例的影响，更坚定了信阳毛尖做芽头。”欧阳道坤告诉记者，金骏眉用芽头做茶，取得了一定的经济利益，但从宏观和长远来看，给传统的茶行业带来了破坏。
“做芽头，不利于茶农增收。”欧阳道坤分析，用芽头做茶，成本高，茶叶的利用率低。“信阳毛尖明前茶的周期非常短，人工采茶，一天采不了一斤芽头，过了期限不再采摘，茶叶就白白地浪费掉了。”
“做芽头，对消费者没好处。”欧阳道坤说，“纯芽头除了鲜爽度高，以及所谓的‘好看’之外，没有其他的好处。”相比于一芽一叶初展，芽头口味太淡，冲泡两三次就没有了茶味儿；加上生长周期太短，茶多酚含量少，微量元素含量低，营养价值缺乏。“最重要的是，消费者花高价钱，没有喝到传统意义上的正宗信阳毛尖。”
从长远来看，单一的做“芽头”，对于信阳毛尖茶产业的运行，有着致命的打击。“传统意义上的名优茶丢了，芽头本身的价值感并不大，长此发展，就是死胡同。”
【痛批“绿”】
在欧阳道坤看来，相较于“芽头”，信阳毛尖所谓的“绿”更是害人害己。
“传统意义上的信阳毛尖，泡出来的汤色是淡绿泛黄的，现在做出来的，一味追求绿，喝了有害无益！”欧阳道坤通过研究和调查，找到了信阳毛尖变“绿”的根源，用他的话说，是“核心工艺缺了一把‘火’”。
据他分析，为了增加茶叶的色和形，在高温炒制时，“杀青”不透，此其一；传统的“理条”工艺需要高温快做，现在都是低温慢做，此其二；“焙火”（又称烘焙）时间段，温度低，此其三。
“这三道工序都与火有关，但都是火力不够，水分含量高。”欧阳道坤说，“杀青”不透，导致冲泡出的颜色变绿，并带有一股草青气，全没了信阳毛尖的香气；“理条”低温慢做，导致毛尖的表层被破坏，泡出来变“浑”；“焙火”时间段，导致信阳毛尖常温下难以保存、怕开水。
“这样的毛尖泡出来的水，喝了不但无益，还有损消化道，长期喝，对身体危害更大。”欧阳道坤说，出现这样的情况，直接原因是茶叶成本提高，部分茶农、茶商为了追求更利润，不得不为；而根源在于，信阳毛尖加工、生产、销售过于分散，整个行业难以监管和把控。“这样做更赚钱，别人都这样做，我为什么不能做？只管眼前的利益，不顾大局和长远。”
【出路】政府组织，龙头企业带头改
信阳毛尖是信阳的一个重要产业，茶园超过200万亩，从业人口达百万，影响深广。“所以痛批它，是因为对它有感情，不愿毛尖的路越走越窄。”作为在信阳生活了几十年的茶业专家来说，欧阳道坤对信阳毛尖的现状非常着急，“现在正在走弯路，希望能把它拉回到正途上来。”
作为历史名优茶和中国十大名茶之一，信阳毛尖的名气不是炒作出来的，是自身的魅力所在。“传统的信阳毛尖是被广泛认同的，我们要珍惜，要保护，更要传承。等到消费者对你放弃了，再恢复市场信心就太难了。”
“同样是绿茶，西湖龙井、碧螺春、蒙顶甘露、庐山云雾，都不存在难储藏、怕开水这样的问题，在这方面，信阳毛尖要学习人家的长处。”欧阳道坤说，他常年在外参加茶事活动，看的多，听的多，思考的也多，“说句难听的，信阳毛尖再不改变，迟早要完蛋！”
对于信阳毛尖出现的“芽”和“绿”的问题，欧阳道坤也给出了解决的方案。“首先在宣传上，要回归传统的导向，扩大对信阳毛尖知识的宣传普及；消费意见领袖要带头引导；龙头企业，比如龙潭和文新，有责任去引领，去践行。”欧阳道坤最后说，“在这个过程中，需要政府去组织，这个责无旁贷。”
