中國各地都有經典的美食，各有滋味，每一種都超好吃。今天小編就來說說江西美食，下面這江西人最稀罕的18道贛菜，不要半夜看！每道都饞的不行，看看你吃過幾道？
江西南昌：酒糟魚
酒糟魚，是一道江西的傳統名吃，尤以婺源酒糟魚最優，選半斤左右的淡水魚，醃製，晾到半乾時，放進釀好的米酒罈子裡封起來。十餘日，即可取出，或蒸或煮，與酒糟同沸之。
既是酒糟魚，就不必脫酒糟，棗木紅的魚肉，有酒香、酒甜、酒酸，蒸煮之時，擱上紅泡椒，又有些許的辣，淡淡的鹹味兒。魚肉在口中，細膩滑爽，餘香久久。
江西景德鎮：冷粉
冷粉，是江西景德鎮傳統的漢族名吃，冷粉雖然很多地方都有，但是景德鎮用的冷粉不一樣，粉條比較粗，大概半徑有0.5釐米左右（相當於普通筷子的粗細）。
其製作簡單，風味獨特，物美價廉，備受當地人的喜愛。
江西撫州：資溪酒滷雞
酒滷雞是江西資溪縣具有濃厚地方特色的漢族風味小吃。它不用五香調料或其它中藥香料，而是採用幾種江西名酒為滷汁，用高壓鍋高溫滷製，再經熱油炸酥，切配裝盤後，澆、蘸上特製的複合型味汁。
成品雞皮呈金紅色，皮脆、肉香、骨酥，食時蘸上味汁，滿口生香，回味悠長，這種滷雞的保鮮期也較五香滷雞長。
江西萍鄉：辣子炒薰肉
辣子炒薰肉，是萍鄉傳統菜餚，俗語講“江西人辣不怕，辣在萍鄉”。因為毗鄰湖南的關係，萍鄉人在吃辣上煞是生猛，據說連水蒸蛋都要放辣椒末。
辣子炒薰肉則是典型的辣菜，但辣味補給到了薰肉身上，使薰肉香的抒發更加酣暢濃烈。
江西吉安：艾米果
艾米果，是江西贛南一種常見的漢族小吃，此點表皮光滑，色澤翠綠，清香撲鼻，甘中帶苦，質柔有韌性，食而不膩。
特別在清明時節，田野里長滿野艾葉時，大人牽著小孩出去採摘野艾葉，回來全家人一起做艾米果，吃也熱鬧，做也熱鬧，很能營造出家庭和睦的氛圍。
江西萍鄉：蓮花血鴨
蓮花血鴨，贛湘邊界蓮花縣的傳統名菜，屬贛菜系萍鄉菜一支，現在蓮花血鴨正被越來越多的人喜歡，而以這道菜命名的酒家、菜館，已經遍佈天南地北。
在蓮花，蓮花血鴨是家家愛吃，人人喜歡。這道菜選用本縣土生土長的鴨子，加上當地的上等茶油、米酒、紅辣椒，經過本地廚師精心烹調，色美味香，鮮嫩可口。。
江西吉安：八仔板鴨
八仔板鴨，是江西遂川縣特色傳統產品，已有百餘年的生產歷史。產品系採用紅毛鴨（中國三大名鴨之一）作原料，以精湛的傳統工藝為基礎，結合現代科學方法精製而成。
其外形如月琴，表面光潔黃潤，肉嫩骨脆，香味誘人，素以“色、香、味、形”俱佳而著稱，被譽為“臘味之王”。
江西萍鄉：萍鄉麻辣魚
萍鄉麻辣魚，是江西萍鄉傳統名菜，屬於贛菜，包括草魚、鰱魚、小毛魚等。
江西萍鄉·萍鄉麻辣魚是當地有名的特色菜品。
江西上饒：葛源豆腐
葛源豆腐，是葛源鎮的傳統名產，美名遠播，人人皆知。因為它白如玉的外表，更因為它可口的美味。豆腐的製作工序並不複雜，首先要精選黃豆磨成豆漿，然後加工成豆腐。
葛源豆腐因製作工藝傳統、獨特，加之葛源水質優良，品嚐過的人都讚不絕口，被譽為"葛源一絕"。
江西贛州：蝴蝶魚餃
蝴蝶魚餃，是贛州的傳統名菜，魚片鹽酒醃漬，瘦肉、膘肉、蝦米、香菇和溼糰粉做成肉餡，將薯粉碾碎熔開取魚片（一片）做成圓形餃兒皮。
包肉餡做成蝴蝶形，在沸水中氽熟後在冷水中漂冷。做菜時用高湯，青菜煮沸，魚皮肉餡，形似蝴蝶。一般材料做出清雅大方的名菜，實屬難能可貴。
江西南昌：壬田豆腐
壬田豆腐，是贛州壬田鎮著名的小吃，以“潔白似玉，細嫩如脂”而遠近聞名，是豆腐中的上品。古往今來，豆腐既是平民百姓的家常菜，也是高雅殿堂的美味佳餚。
豆腐食法很多，壬田鎮有含槳豆腐、家鄉豆腐、滷水豆腐、油泡豆腐、麻辣豆腐、烤爐豆腐等多品種。
江西新餘：香辣牛蛙
香辣牛蛙是一道江西的漢族名菜，屬於贛菜。牛蛙的營養價值非常豐富，味道鮮美。蛙肉是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品，備受人們的喜愛。
牛蛙還有滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質弱的人可以用來滋補身體。牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，有養心安神補氣之功效，有利於病人的康復。
江西撫州：樂安驢肉
樂安驢肉，是樂安當地的特色菜餚，以純真健壯的毛驢，採用百年老湯新水，配以芳香天然佐料20餘種滷製而成，食之具有壯心、補腦、健胃、強身壯骨之效，素有“百餚之長”之稱。
樂安菜餚驢肉為正宗祖傳，由崔姓祖先研製，始於清代。同治十二年由縣城崔武舉奉薦北京御膳房兵部差務府，專供食用，久負盛名。
江西贛州：生燜鴨
生燜鴨，是江西贛州最知名的漢族名餚，屬於贛菜。每年入夏以後，便是仔姜、仔鴨上市的季節，而生燜鴨的主要原料就是仔姜、仔鴨。
其做法是將鴨和姜切成小塊，配以紅辣椒、蒜仁、米酒、砂糖、醬油等炒燜而成。其特點是色澤金黃，皮香肉爛，鮮辣可口。這是贛州居民十分喜愛的一道時令菜餚。
江西景德鎮:湧山臘豬頭
湧山臘豬頭，是樂平市湧山鎮特產，製作工藝流傳久遠，工藝比較複雜。一個成品臘豬頭通常要經過近十道工序半個月時間完成。湧山臘豬頭味道鮮美、營養豐富，油潤不膩、滿口醇香。
傳統吃法是“剝豬頭吃法”：將一個完整的豬頭，用木製大蒸籠蒸熟後，放在臉盆裡，一家人圍在一起，用刀切開，一塊一塊剝下來，用手抓著吃。這是當地過元宵節的傳統習俗。
江西景德鎮:醃菜炒鹼水粑
醃菜炒鹼水粑，是景德鎮的傳統菜餚，鹼水粑為大米磨漿用天然鹼水製成的一種餈粑，醃菜炒鹼水粑香味濃郁，油而不膩，鹼粑韌而爽口，用作點心或下酒均宜，頗受當地人民喜愛。
將鹼水粑切成薄片，放進熱鍋內炒去水份後，起鍋入盤。炒鍋燒熱後，下豬油，再下牛肉絲，炒動，待牛肉絲轉色時，即加入醃菜、冬筍絲、紅椒絲、木耳、鹼水粑，連連翻炒後，下醬油和清湯，待鹼水粑入味時，下青蒜段，至熟止。
江西贛州：贛州麻通
贛州麻通又稱麻棗，已有近百年的歷史。它的主要原料為上等糯米、白糖、芝麻、茶油、飴糖。其製作過程有磨粉、製坯、乾燥、油炸、熬糖、沾麻、檢驗、包裝等幾道工序。
質量好的麻通，油炸時有發頭，全體肥大，皮薄如紙，內空似瓜瓤，腹中為白絲。吃起來，“落口溶”無渣，香酥可口，是人們歡度春節之佳品，同時也可饋贈親友。該產品於1984年獲江西省米制品評比一等獎。
江西九江：如意石耳
如意石耳，是廬山地區的一道特色菜，利用廬山特產石耳製作而成，此菜形似如意，整齊美觀，黑白分明，鮮嫩清爽。
以上就是小編為大家盤點的江西美食，這些特色美食就是江西的名片。你最喜歡哪道美食呢？歡迎留言評論分享~
