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這次疫情，讓很多都get了一個新的習慣——囤貨。
作為一枚資深吃貨，這個習慣小金早就養成了。
酸奶，牛奶，快樂肥宅水，冰棍，餃子，叉燒包，龍利魚，火鍋料，牛排……
永遠滿滿當當的冰箱是我最簡單的幸福，而冰箱的靈魂在於冷凍櫃。
作為一個繁忙的上班族（懶癌上身的時候），速凍食品是我的救贖。早上蒸幾個包子，晚上下一頓火鍋，偶爾約朋友來吃飯還能假裝一下廚藝。
前段時間宅家的吳磊也全靠速凍食品練廚藝
很多對吃講究的人可能已經準備好吐槽了，但是這年頭的速凍食品真的跟你想的不一樣，小金準備了一份私藏的購物清單來為速凍食品正名！
速凍食品營養真的不比新鮮的差
/ 速凍食品≠速食 /
不是所有放進冷凍櫃的食物都能叫速凍食品。
「速凍」在製作上有嚴格的要求和安全標準，要求在短時間內將食物急速降溫冷凍，再放到低於-18℃的環境中保存。
在這樣的低溫下，微生物是很難生存的，所以一般速凍食品不需要防腐劑或食品添加劑就能保證品質。
/ 營養價值 /
速凍時，食物細胞內外都在短時間內達到了冰結晶溫度，形成無數小冰晶，它們不會破壞食物的細胞組織，在解凍之後，基本可以復原，還是同樣的配方同樣的味道。
而且，速凍食品的營養成分也是有保證的，你甚至有營養成分和配料表可以參考，就連卡路里也給你寫得明明白白了。
/ 保存建議 /
速凍食品保證長保質期要滿足這兩個條件：冰箱始終緊閉、冷凍條件低於-18℃。
餃子包子一類的方便取出後直接烹飪就好了。
海鮮和肉類需要提前從冷凍室取出，放在冷藏室低溫解凍或是流水解凍，解凍過的食品最好一次吃完，或一次性處理好分成小份冷凍，方便取用。
在食用前，一定要確保煮熟煮透。
冷凍櫃裡藏著我的點心江湖
/ 放下南北之爭，先聊聊這些麵點 /
上過《舌尖》3的船歌魚水餃
©《舌尖上的中國》3
這家的水餃創始人是國寶級麵點大師王桂雲，用匠人精神把
膠東漁家飲食文化的代表美食魚水餃做出了品牌。一開始只在青島有門店，從小小的門店經營成食品公司，也是被各地的老饕催出來的，現在，我們江浙滬包郵地區是消費的主力軍。
別看這款墨魚水餃長得黑暗了一點，勇敢嘗試一次你可以打開新世界的大門，口感非常鮮美Q彈飽滿，是我最喜歡的口味，為了提鮮裡面有韭菜，不愛韭菜星人可能要避個雷。
還有常駐的鮁魚、海膽、黃花魚口味，最近也推出了時令系列，春天的是薺菜大蝦口味的。
簡單來說，他們家的魚水餃除了貴，沒毛病！
必品閣韓式餃子
©takumi
韓國的必品閣已經很火了，從不看直播的小金第一次看李佳琦就是為了買它，但是評價有些兩極，小金親測下來覺得還是很不錯的。
它家的一顆餃子大小几乎是普通餃子的兩倍，餃子皮既薄又有嚼勁，餡很飽滿，他們家餃子不是特別適合水煮，適合煎蒸炸。
小紅書©阿嘉
除了我們熟悉的玉米豬肉味外，還有韓式泡菜口味裡面裹了粉條，口感很豐富 。
小紅書©Mercury97
脆皮煎餃系列也很不錯，好煎也好熟，小火煎，翻面三次就差不多了，口感外酥裡嫩，顏值也很高。
缸鴨狗湯圓
"三更四更半夜頭，要吃湯糰'缸鴨狗'。一碗落肚勿肯走，兩碗三碗上癮頭。"
缸鴨狗在寧波的地位，就像是北京的全聚德，天津的狗不理，它創始於1926年的小吃店，將一碗寧波湯圓做了快百年。
2016年入駐盒馬後，缸鴨狗才有機會從寧波飛到全國各地。
除了經典的芝麻花生口味，人氣最高的是這款榴蓮湯圓，個頭很大，外皮是黑色的，薄厚適中，軟糯無比，榴蓮味很濃郁，沒有任何香精的味道，吃上一兩顆真的很滿足，但吃多了還是會有點膩的。
還有高粱、抹茶、奶黃味，煮的時候一定要參考說明書的方法！
樂餚居包子
這個牌子你可能沒聽過，但肚子裡有料的流沙包你應該吃過，樂餚居就是它的供應商，來自廈門，走的是速凍閩粵風味的路線。
這款核桃包外形很逼真，內餡能吃到核桃肉。小金最早是在一家早餐店吃的，當時還以為是店家自己做的直到發現墊紙上的品牌，內心有種自己發現隱藏寶藏的喜悅。
網購試過一圈包子，我之後變成了他們家的忠實粉絲，夾心濃稠細膩的
金麥流沙包也是我的心頭好！其他推薦
灣仔碼頭：餃子界經典霸主。
Member's Mark：沃爾瑪自有品牌，速凍界高品質餃子。
三雪牌寧波湯圓：除了缸鴨狗外，寧波人更青睞的本地品牌，但在寧波以外的地方比較難買。
再回樓小曲家：黃米湯圓很優秀。
沈大成：上海人心中的老字號，黑洋酥湯圓最經典
好利來：有奶茶、椰子、玫瑰等各種創意口味湯圓。
/ 去不了廣東，靠這些續命 /
廣州酒家利口福
廣州酒家是廣州老字號，利口福是它旗下的食品品牌，雖然無法百分百還原現場的味道，但是也能安慰我遠隔千里之外的點心胃了。
馬拉糕一直是我內心的中式糕點top，利口福出品的這款帶著濃濃的淡香味，口感鬆軟，不會過甜。
還有點心界四大天王之一的香菇乾燒麥，內餡基本純肉，品質也很不錯，核桃包、流沙包也是很多人的愛，鹹口的豆豉排骨和鳳爪也都能買到，就是部分包子類包裝沒有隔板，相對來說價格偏貴。
稻香誠制
稻香誠制是香港稻香集團旗下的品牌，目前能買到的基本是在東莞生產的，包裝很走心，踩雷幾率也更低一些。
這款糯米雞，餡料很豐富，在同類產品裡應該算是相當精緻可口的了。
另一款必吃的，是蝦餃，鮮美的蝦肉配上爽脆的筍塊，幾乎和餐廳裡的一樣。
馬蹄糕、蘿蔔糕也值得一試。
新雅
小紅書©鵲橋仙子
新雅是接近百年的粵菜館，魯迅、巴金也都去過，是廣東人在上海創立的，所以有些出品融入了一些上海特色。
相較前兩個品牌來說，它旗下的食品鏈以半成品粵菜居多，簡直太適合我這種嫌棄洗菜切菜麻煩的人了。
這款黃油叉燒酥，需要用烤箱烤上20分鐘左右，酥脆的外皮加上香濃的肉餡，還帶著滿滿的黃油香，好吃到讓我覺得五塊錢一顆也值了。
半成品的菜色都是店裡的經典：糖醋咕咾肉、耗油牛肉、魚香肉絲……炒一炒就能上桌了，簡直是假裝廚房老手的必殺技。
其他推薦
老潮興：專門做潮汕粿品的老品牌，鼠曲粿、芋頭粿很不錯。
萬正食品：來自上海的品牌，但是廣式點心都很不錯。
我的豪華火鍋、高級西餐分分鐘上桌
/ 火鍋裡不能沒有這些丸子 /
四海魚蛋
四海魚蛋是來自香港的品牌，開了很多連鎖的冰室，7-11的魚蛋也是他們家的。
小紅書©知吾煮
魚蛋就是魚丸，咖喱味最經典，會附上原裝咖喱醬，口感QQ彈彈，吃下去彷彿一秒穿越到麥兜的經典場景。
其他火鍋料品質也很不錯，香菇貢丸、手打牛肉丸、芝士包心丸。
海欣
海欣是傳承了百年的福州老字號，最優秀的是魚極系列，魚糜原料都是深海魚，把海鮮味的火鍋料做出了各種花樣。
從純魚丸、帶餡的到蝦滑 都非常真材實料，蟹柳和龍蝦球我也很喜歡，不想分很多家買的話可以都選他們的！
冠昌福
牛肉丸也是火鍋料裡必不可少的，這家是小金潮汕朋友推薦的，也是當地品牌，牛肉丸牛筋丸都非常爽口彈牙。
其他推薦
桂冠：各類丸子綜合水平很高。
唯新：香菇貢丸很優秀，但是江浙滬以外好像買不到。
海霸王：丸子類比較一般，但是餃類還不錯。
三全：包心魚丸、夾心海魚豆腐。
五豐：杭州品牌，流沙墨魚丸、鮑魚丸很優秀。
/ 豪華海陸滋味也要有 /
帝皇鮮
速凍海鮮是內陸人民的救贖，很多人喜歡生吃的三文魚，最適合的儲存方式也是冷凍，生鮮類對物流的要求更高，所以儘量選擇大的平臺或是線上離家近的店。
“帝皇鮮”是盒馬的自有品牌，海鮮和肉製品的質量都很不錯。
小紅書©Siren
深海魚裡，三文魚是小金最愛，只要挑選品質好的，用黑胡椒、海鹽簡單醃漬，煎上幾分鐘就無比美味。
小紅書©絳芸妃
肉品裡面，推薦他們家的澳洲 M3-5 和牛卷、以及有嚼勁的牛排。
大洋世家
©大洋世家
小紅書©Gigi0125
大洋世家是國內數一數二的海產品牌，甚至有自己的遠洋船隊，從進口到舟山水產都有，最厲害的產品是藍鰭金槍魚，線下也開設了很多以金槍魚為主的日料體驗店。
小金偏愛他們家的阿根廷紅蝦，口感鮮嫩，殼薄肉多，適合乾燒或油燜。
大洋世家也是罐頭的大牌，金槍魚沙拉罐頭，除了貴沒有任何缺點。
泰森
小紅書©哈哈小姐HA
泰森來自美國，是全球範圍內最大肉製品生產商之一，純穀物飼養的雞肉的品質最好。
小紅書©誰還不是個小可愛
雞胸肉的價格相對來說稍微高一些，但是口感比一般的要高好幾個層次，肉質嫩嫩，不會柴，讓吃雞胸肉這件事情變得不痛苦，要減肥的朋友們選它！
小紅書©陳大安就是我啊
還有炸雞塊、雞米花、雞柳等各種半成品，料理起來很方便，炸物自由輕鬆get。
西捷
西捷是上海的生鮮老品牌，冷鏈也做的很完備，牛排是各類產品中做的最好的。
買冷凍牛排的時候，一定要注意看配料表，如果有很多添加劑的名字，是拼接牛排，口感遠遠不如原切牛排，谷飼肉質會更滑嫩，草飼的更精瘦。
小金最喜歡西捷的原切雪花牛，料理上也有一些小技巧，牛排退冰，吸乾水分之後，等鍋夠熱，先放植物油再放黃油會更香！
其他推薦
天譜樂食：來自澳洲的牌子，推薦厚切西冷牛排。
春禾秋牧：加拿大AAA系列牛排很不錯。
從早餐到宵夜，還有下午茶，包羅萬象的冷凍食品，其實比我們想象中更好吃。
購物TIPS：大部分都可以在線下超市或是淘寶、京東、官方旗艦店買到，如果選擇網購一定要挑距離近的店。
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