为认真贯彻落实上级文件精神，平昌县思源实验学校提前谋划，周密部署，严把六关确保疫情期间学生营养餐安全、有序进行，收到了良好的效果。
严把方案制定关，层层压实责任。全校4000余名学生的营养餐按原就餐，三层食堂二次就餐结束，每张餐桌坐学生8至10人，在疫情期间按上级要求，每张餐桌坐3人，并同向而坐，这就给中午就餐增加了极大的难度，开学前学校行政多次开会研究学生营养餐就秩序、增加餐桌、增加楼层、增加工人、各班增加教师备饭、每层楼行政人员考勤、每轮学生用餐结束整理餐桌卫生等问题进行了深入细致的讨论，由分管食堂的温天均主席负责制定《疫情期间食堂安全管理方案》，分管副校长牟天华制定《突发公共卫生事件应急预案和食品安全事故应急预案》，学校与分管领导、班主任、食堂管理人员、食堂工人签订了“一岗双责”责任书，明确工作职责，落实工作责任，熟悉工作流程。
严把岗前培训关，增强安全意识。培训会上，校长胥必春传达了省、市、县对新冠肺炎疫情期间食堂管理文件精神，要求大家坚决按照《餐饮服务食品安全操作规范》操作，各营养管理人员要把好食品采购、储存、加工、出售等重要环节，建立健全疫情期间食品安全责任制度，明确责任，岗位到人，实施责任追究，强化个工作环节的监督检查，有效预防和消除经营过程中食品安全事件的发生。 食堂操作现场监督员吴培强老师，对“新冠肺炎疫情防控”、“食品安全知识”进行了培训。最后，所有参会人员进行了“肺炎疫情防控知识、食品安全知识”测试，增强了参培人员的防疫及安全意识。
严把消毒杀菌关，确保卫生安全。开学前，学校安排专人对食堂三层楼的餐厅、打饭窗口、操作间、储藏室、灶台、消毒柜、碗柜、餐盘、瓢、筷、冰箱等全方位进行消毒杀菌及卫生整理。从4月7日起，每天对食堂进行消毒杀菌，做好消毒记录，并在食堂醒目位置张贴了“平昌县思源实验学校食堂消毒明白卡”，确保学生的餐具安全。
严把食材关，确保食品安全。开学前，学校行政召开了营养餐管理工作人员会议，扎实抓好疫情期间食材采购、验收、储存、加工、食用等关键环节，索票索证，并安排工会主席带领营养餐办公室人员到市场调研猪肉、面、大米、油、各种蔬菜、调料、干杂等价格，让学生吃的米、面、油、肉、菜质量优，让家长满意。
严把工人关，确保规范操作。食堂工人持健康卡、承诺书、体检表上岗，学校每天派专人对食堂工作人员按时进行三检，做好记录。每层楼派了食堂现场操作监督员，严格操作中的加工、留样等环节，并记录在案，确保学生的食品安全。
严把管理关，确保就餐有序。学校安排了五层楼食堂(原食堂三层，科技楼二层)，每轮可容纳1300多学生就餐，全校学生共就餐三轮，小学、初中66个教学班错峰就餐，每班提前派一名教师到食堂协助工作备饭，下课每班由任课教师排队有序进入食堂就餐，各班就餐结束，整理好餐桌卫生，教师将学生安全带回教室，学校每天派五名行政人员对值班教师逗硬考勤，纳入课后延时服务。
来源：平昌县思源实验学校 作者：通讯员 牟天华
