為認真貫徹落實上級文件精神，平昌縣思源實驗學校提前謀劃，周密部署，嚴把六關確保疫情期間學生營養餐安全、有序進行，收到了良好的效果。
嚴把方案制定關，層層壓實責任。全校4000餘名學生的營養餐按原就餐，三層食堂二次就餐結束，每張餐桌坐學生8至10人，在疫情期間按上級要求，每張餐桌坐3人，並同向而坐，這就給中午就餐增加了極大的難度，開學前學校行政多次開會研究學生營養餐就秩序、增加餐桌、增加樓層、增加工人、各班增加教師備飯、每層樓行政人員考勤、每輪學生用餐結束整理餐桌衛生等問題進行了深入細緻的討論，由分管食堂的溫天均主席負責制定《疫情期間食堂安全管理方案》，分管副校長牟天華制定《突發公共衛生事件應急預案和食品安全事故應急預案》，學校與分管領導、班主任、食堂管理人員、食堂工人簽訂了“一崗雙責”責任書，明確工作職責，落實工作責任，熟悉工作流程。
嚴把崗前培訓關，增強安全意識。培訓會上，校長胥必春傳達了省、市、縣對新冠肺炎疫情期間食堂管理文件精神，要求大家堅決按照《餐飲服務食品安全操作規範》操作，各營養管理人員要把好食品採購、儲存、加工、出售等重要環節，建立健全疫情期間食品安全責任制度，明確責任，崗位到人，實施責任追究，強化個工作環節的監督檢查，有效預防和消除經營過程中食品安全事件的發生。 食堂操作現場監督員吳培強老師，對“新冠肺炎疫情防控”、“食品安全知識”進行了培訓。最後，所有參會人員進行了“肺炎疫情防控知識、食品安全知識”測試，增強了參培人員的防疫及安全意識。
嚴把消毒殺菌關，確保衛生安全。開學前，學校安排專人對食堂三層樓的餐廳、打飯窗口、操作間、儲藏室、灶臺、消毒櫃、碗櫃、餐盤、瓢、筷、冰箱等全方位進行消毒殺菌及衛生整理。從4月7日起，每天對食堂進行消毒殺菌，做好消毒記錄，並在食堂醒目位置張貼了“平昌縣思源實驗學校食堂消毒明白卡”，確保學生的餐具安全。
嚴把食材關，確保食品安全。開學前，學校行政召開了營養餐管理工作人員會議，紮實抓好疫情期間食材採購、驗收、儲存、加工、食用等關鍵環節，索票索證，並安排工會主席帶領營養餐辦公室人員到市場調研豬肉、面、大米、油、各種蔬菜、調料、幹雜等價格，讓學生吃的米、面、油、肉、菜質量優，讓家長滿意。
嚴把工人關，確保規範操作。食堂工人持健康卡、承諾書、體檢表上崗，學校每天派專人對食堂工作人員按時進行三檢，做好記錄。每層樓派了食堂現場操作監督員，嚴格操作中的加工、留樣等環節，並記錄在案，確保學生的食品安全。
嚴把管理關，確保就餐有序。學校安排了五層樓食堂(原食堂三層，科技樓二層)，每輪可容納1300多學生就餐，全校學生共就餐三輪，小學、初中66個教學班錯峰就餐，每班提前派一名教師到食堂協助工作備飯，下課每班由任課教師排隊有序進入食堂就餐，各班就餐結束，整理好餐桌衛生，教師將學生安全帶回教室，學校每天派五名行政人員對值班教師逗硬考勤，納入課後延時服務。
來源：平昌縣思源實驗學校 作者：通訊員 牟天華
