南瓜餅是一道傳統菜式，是主要以南瓜為原料做成的餅，在不同地方的製作方法有多不同。南瓜中對人體的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡羅卜素及多種微量元素等。
用料：去皮去籽的南瓜250g，糯米粉170g，玉米澱粉40g，糖40g，紅豆餡85g，枸杞（或者葡萄乾）17個，牙籤2根
南瓜去皮去籽，洗淨後切塊兒，放在可微波的大碗裡，蓋上保鮮膜高火加熱7分鐘至南瓜完全變軟。加熱後的南瓜會析出一些水份，把水倒掉，便於後面麵糰成型。
把糖倒入南瓜裡，壓成泥，倒入糯米粉、玉米澱粉，先用鏟子攪拌成團，再用手揉均勻。
小貼士：揉好的麵糰應該是不粘手的狀態，如果太稀可以再酌情加糯米粉。菜譜中用的就是最普通的南瓜，如果使用貝貝南瓜這種水份少的南瓜，請減少粉的用量。
把紅豆餡分成5g一個，揉搓成球；南瓜麵糰分成27g一個，揉搓成球。把紅豆餡包在南瓜麵糰裡，揉搓光滑，蓋上保鮮膜待用。
取一個做好的麵糰，用一根牙籤在上方壓出三個橫線，再取一根牙籤，兩個牙籤相對在側面壓出紋路。在上方中心位置插入一個枸杞當作南瓜梗。
放入蒸鍋，蒸屜上刷油防止粘連，水開後繼續蒸8分鐘即可。
分享到:
