大萌子每天
你好，很高兴回答你的问题。各位美食达人，菜角怎么做？我的回答是：“菜角”在南方地区很多朋友也许是第一次听说这个词，也不知道是什么东西。简单的来说，其实菜角就是用面粉搭配上粉条、鸡蛋、韭菜等调料包好放入锅中炸制而成的一种油炸类食品。在北方的一些地方都有制作，也是一种传统美食。
菜角的制作方法我觉的很像包饺子，将面和好，把多种配料准备好，制作成馅，然后把馅包在面皮中，最后放入锅中炸至全身金黄色捞出即可。虽然包法一样，但是在面粉的处理上还是有区别的，制作菜角需要开水和面，也就是“烫面”，这样制作出来的菜角又软又酥，非常美味。下面熙阳就来跟朋友们分享一道菜角的制作方法吧。
制作教程
【炸菜角】
特点：色泽金黄、香味浓郁、味道鲜美、营养均衡、制作简单
需要食材
主料：面粉300克
配料：沸水75克、冷水135克、鸡蛋2个、韭菜1把、粉条50克、虾米30克、香油适量、食盐适量、食用油较多、香油20克、十三香适量
～～～～～～开始制作～～～～～～
步骤1、将面粉放入盆中，倒入开水拌匀，然后再加入冷水，用手和成湿粘面团，放一旁松驰20分钟。
步骤2、将韭菜洗净切碎。粉条用温水泡软后切碎。虾米泡软切碎。鸡蛋打散后倒入锅中炒熟切碎。
步骤3、将韭菜、鸡蛋、粉条、虾米倒入盆中，加入十三香和香油、食盐，然后充分搅拌均匀做成馅备用。
步骤4、时间到后将面搓成长条状，用刀分成若干面剂，然后用擀面杖擀成圆形面皮，将馅包入面皮中。一个个包好备用。
步骤5、锅中倒入较多食用油，大火加热后转小火，然后多次少量地放入包好的面坯，小火炸至金黄色捞出控油即可食用。
“菜角”制作技巧
1、面粉需用开水烫面然后冷水和面，这样制成的皮又软又酥。
2、馅料可根据自己的口味来调制，比如可以加入一些肉末和生抽等。
4、在包菜角时，可包成饺子状，也可做成三角状。三角状的做法是将面皮擀成圆形，从中间折起，形成半圆，然后从中间切开，就变成两个三角形了，把边捏紧，包入馅即可。
5、在炸的时候全程小火，这样才能炸透并且才可以炸成好看的金黄色。
结语
菜角是一道风味独特的传统美食，我觉的也可以称为“炸大菜饺”，因为它的制作方法跟水饺相似，只不过个头比水饺要大，最后是用来“炸”而不是煮。如果有朋友对这道美食感兴趣，可以借鉴制作。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
熙阳美食
你好我是药都小万，小的时候经常吃妈妈做的炸菜角，非常好吃现在我把炸菜角的方法分享给大家，希望大家喜欢我的做法可以点下关注谢谢！
炸菜角的做法
食材用料：
中筋面粉500克、韭菜400克、水适量、鸡蛋4个、粉条一把\t、\t鸡精5克、盐4克、生抽酱油10克、十三香4克、味精3克、蚝油5克、胡椒粉3克、、香油5克、食用油适量、葱一根、姜5克（葱姜切沫备用）。
烹饪步骤：
1.炸菜角的皮是烫面，所以一定要用热水和面
2.倒入热水，用筷子不断搅拌，至没有大面积的干面粉。
3.稍加晾下，开始揉面，面光盆光手光这个我就不多说了。面和好之后盖上保鲜膜醒一会儿。
4.食材处理:首先粉条用水泡软，切成小段起锅烧油放到锅里炒一下，吃起来会更香。
5.把四个鸡蛋搅拌均匀和粉条一起炒香备用。
6.韭菜洗干净切成碎段。鸡蛋炒成鸡蛋末。 关于这三种材料的比例，喜欢那个就多放那个，美食本来就是这样，因人而异，而不是按部就班。
7.最后倒入韭菜、粉条、鸡蛋碎，根据个人口味调入盐、鸡精、十三香粉、生抽、蚝油、葱姜、味精、香油。
8.充分搅拌之后，菜角的馅就做好了。
9.开始做皮。 把面团分成四小份。拿出一份，其余三份放入盆中待用。
10.把面团搓成长条，切成面剂子。跟包饺子一样但比饺子皮稍微大点，面剂子擀成圆皮备用。
11.包上馅，捏起来，菜角包好啦！形状和包饺子一样。
12.锅内倒入油烧至6成热。油不能太少，必须要没过菜角。
13.放入包好的菜角，中小火炸制，炸至两面金黄即可捞出。这样一道外酥里嫩的菜角就可以好了。
药都小万
大家好！我是美食爱好者索菲亚，我在家经常做菜角。先发面，再弄馅，一般我经常爱吃土豆大葱馅的菜角。面发了把面皮扦成比包子皮稍微大的面皮，捏成大饺子形壮，再把边上捏成花形用油炸出来吃，外酥里嫩，特别好吃。
