一把韭菜，一塊香乾，掌握這個方法，簡單一做，比大魚大肉還好吃
現在天氣漸漸熱，各種各樣的蔬菜都上市，有的是自家種植蔬菜，無公害，營養價值特高。現在的季節菜即新鮮又美味，是烹飪界的一大興事。韭菜是這個季節最為常見，最多蔬菜，割一茬又一茬的生長，時而都是新鮮的蔬菜。在炎熱的夏天，韭菜具有健胃、提神、止汗固澀、補腎、固精等功效。韭菜既然這麼好吃，那該和什麼搭配更有營養呢？咦……有了……韭菜自身味重，所以要選味道不衝的配料來搭，當下最佳搭配就是香乾或者雞蛋。韭菜炒雞蛋人人都會做，差不多每週吃幾次，已經膩歪了。那就換成香乾吧，韭菜炒香乾。香乾含有豐富的蛋白質、維生素A、B等營養元素，營養價值較高。韭菜和香乾的營養價值都這麼高，那烹調出來的菜餚味道更是上上品了。
【韭菜炒香乾】
韭菜炒香乾是一道特別美味的小炒，很香很下飯，對於營養方面更是更勝一籌。鮮嫩的韭菜配上清香的豆腐乾，這樣的美味真是絕了，想著都好吃，可能不管吃多少次都不膩。那這道菜餚就是今夏的一道靚麗佳餚。我是阿龍美食記，是一個美食愛好者，喜歡做菜，喜歡嘗試各種類型的菜式。美食和生活一樣，唯有真心與用心，走心等烹飪，才有你美好的味蕾享受。阿龍美食記，用心做好每一道精美小菜，給您和你的家人，朋友等等呈上齒間留有的餘味，享受美食生活的快樂。如果你也是一位美食愛好者，那就來吧，我們一起做簡單的美食，探討食材的做法，過平凡有愛的美食生活！
韭菜炒香乾，直接炒就錯了！少這一步，口感老硬，菜色也醜
食材：
韭菜250克，香乾250克，大蔥5克。紅菜椒5克。
調味料：
食鹽5克，味精2克，雞精3克，香油3克。
烹飪方法
1.韭菜選較粗則嫩的韭菜，有韭菜香味，把韭菜清洗乾淨切成3釐米長的段備用。小香乾切成和筷子尖一樣寬的長條，紅菜椒清洗乾淨也切成條狀備用，大蔥切蔥花。
2.炒鍋燒熱油，油溫燒至4成熱，倒下切好的香乾快速滑出，香乾在鍋中不能停留過長的時間，容易變老，影響口感。
3，炒鍋留少許底油，下入蔥花炒香倒入韭菜快速翻炒，炒至韭菜微熟，在加入香乾，調上述味料，快速翻炒均勻即可出鍋裝盤。一道韭菜炒香乾即簡單又快捷的烹飪好了。
烹飪可以使食物變得美味可口，讓人感覺進食是一種美妙的享受，也有助於人體對營養素的吸收，在享受美味的同時達到強身健體的目的。但是，如果烹飪方式不當，就會讓營養素大量流失，使食物滋養身體的功效大打折扣，甚至使食物變成危害身體的毒物。
阿龍面對面：
1，韭菜在選材方面至關重要，選較粗一點的韭菜，在烹調過程中不容易出水。
2，炒韭菜的時候要用大火翻炒，時間不能太長。
3，韭菜炒香乾這道菜餚，可以根據自己的口味，在加其它調味料。
4，韭菜炒香乾不能翻鍋頻次過多，容易把韭菜和香乾炒碎。
5，香乾就是豆腐乾，買那種比較薄香乾，是生的，不是熟的，這樣的口感才好。
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