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大家好，我是白茶愛好者小詹，致力於分享白茶知識，傳播白茶文化，讓更多的人愛上白茶。閒言碎語不要講，我們開始正文吧。
傳統白茶
新工藝白茶的誕生
別看福鼎白茶現如今這麼火，要知道早年白茶卻是“牆裡開花牆外香”的情況。在清朝末年，白茶已經作為高端茶出口海外，比如東南亞，歐美等地，尤其是當時英國貴族階級非常喜歡喝銀針。當時白茶在國外擁有許多粉絲，受到眾人的追捧，可是在國內卻名聲不顯，是一個低調的人。
值得一提的是，新工藝白茶就是在那個比較尷尬的境況被研製出來。當時福鼎有關茶廠為了適應港澳市場的需要，在1968年研製出了新工藝白茶這門技術。新工藝白茶被製作出來後銷往香港澳門等地，後來又遠銷歐盟及東南亞國家及日本等多個國家和地區，它如同炙熱的明星，那麼受歡迎。
新工藝白茶
新工藝白茶的特點
新工藝白茶與傳統白茶不同的是，是在萎凋後加入了揉捻的工藝，想必很多茶友應該會知道，揉捻是紅茶等茶類的工藝。輕度的揉捻讓白茶更加醇厚，吸收了紅茶的優點，同時無酵感覺。新工藝白茶外形葉張略有縮褶，呈半卷條形，色澤暗綠略帶褐色，遠遠看去像紅茶，新工藝白茶的滋味有點像綠茶，但沒有綠茶獨有的清香，因為本身是用福鼎大白茶製作的，所以新工藝白茶保留了一部分白茶的鮮爽特點。
新工藝白茶看著有點像老壽眉，如果是剛入白茶圈的朋友估計會認錯，因為新工藝白茶的條形太像壽眉和貢眉了，都是捲曲的樣子，而且湯色比較重，滋味也比較濃厚。畢竟新工藝白茶也是用大白茶製作而成的，像貢眉也是正常的。
新工藝白茶的製作手法除了有重要的揉捻這一步驟，它還有傳統白茶的萎凋工藝。新白茶工藝從開始到結束主要有萎凋、堆積、輕揉、乾燥、揀剔、過篩、打堆、烘焙、裝箱。而新白茶的成品茶，它的滋味十分濃醇清甘，也可以用馥郁這個詞來形容它。
新工藝白茶
新工藝白茶後來的處境
所以說，新工藝白茶是當時白茶“默默無聞”的時候誕生出來的產物，不過現如今白茶市場火熱，福鼎廠家大部分都做白茶，新工藝白茶已經很少有人做了。從2千年開始，白茶逐漸走出幕後來到廣闊舞臺，在2007年，福鼎白茶開始被大力扶持，而且許多茶企也紛紛看好白茶在國內的市場，改變掉白茶“牆裡開花牆外香”的尷尬處境。因為白茶本身就有獨特魅力，再加上福鼎市政府的搭臺唱響“福鼎白茶”品牌戲，所以福鼎白茶（傳統白茶）又再次一鳴驚人，終於變成了牆裡開花牆內外都香。
好了，今天就聊到這，我們下回再見。我是白茶文化愛好者小詹，分享白茶知識，做快樂的茶文化傳播者，讓我們一起科學飲茶吧！
