無論燉啥肉，焯水前若少了“這一步”，成品出鍋肉難吃湯難喝！
中國人對於美食的追求也是越來越高，當然最離不開的就是各種肉類，但是很多人都發現，去飯店吃肉，味道很好，湯都特別鮮美，但是自己在家中製作的時候，反而肉難吃，湯難喝，同樣的原料，為啥會有不同的結果呢？其實就是因為作為外行人的我們，缺少了關鍵步驟！
就比如燉肉，大家都會加上焯水這一步，主要是為了將肉製品中的血水和髒東西通過焯水給逼出來，但是焯水之前，非常重要的一步很多人都不知道，難怪成品出鍋肉難吃，湯難喝！
這一步就是把肉浸泡，不管是啥肉，豬牛羊，雞鴨魚，在製作之前，都需要先浸泡，在浸泡的時候，也可以給他們來個“馬殺雞”，撒上食鹽和白醋進行按摩，按摩完之後再浸泡，一般來說，浸泡2到4個小時，將裡面的血水就浸泡出來了！
一般清水沖洗只能洗去外面的髒東西，而通過浸泡可以將裡面的髒東西全給洗出來，然後再焯水，在焯水的時候，也有很多需要注意的事項，首先就是必須冷水下鍋，如果是熱水，很容易外面遇熱，裡面卻是涼的，裡面的肉收縮，就會把髒東西也鎖在裡面了！所以必須冷水入鍋，這樣才能讓裡面的髒東西也出來！
或許這個時候就會有人問，焯水之後出來的白沫到底是啥？有人說是營養，有人說是垃圾，那麼具體是啥？其實剛焯水出來的白沫是一定要去除的，它是肌肉纖維和脂肪，還有少量的筋膜，這種物質很容易影響肉的口感和湯的味道，不僅要撇去，還要把焯水之後的肉撈出，然後再用溫水洗淨，再放入熱水中開始燉，吃起來方才美味！
下面就以燉雞為例，給大家分享下燉雞湯的做法！
所需食材：雞肉，椰子，鹽巴！
步驟1、把雞肉洗淨，然後放入冷水中浸泡，時間大約2個小時！
步驟2、起鍋燒水，下入雞肉，薑片，蔥段，料酒，然後大火煮開，煮約3分鐘，然後把雞肉撈出，用溫水洗淨！
步驟3、另起鍋燒水，下入椰子肉，大火煮開，下入雞肉，大火煮大約8到10分鐘左右，然後轉小火慢燉，燉1個半小時，就可以開吃了，吃的時候再加入沙姜，蒜，小米椒進行調味，不僅湯好喝，肉也非常好吃！你學會了嗎？
