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平時我們在外面餐館吃飯，人多的話總會點上幾道涼菜。除了白切雞、醬鴨、泡椒鳳爪，還有一道涼菜也是很多人都會選擇的，那就是涼拌皮蛋。
皮蛋也叫松花蛋，在外國人眼裡可是一種黑暗料理，他們覺得皮蛋不僅外形髒兮兮、黑乎乎的很嚇人，味道也非常奇怪。但我們中國人卻非常喜歡這種食物。
用皮蛋做的涼菜種類也不少，最簡單的就是隻用皮蛋，撒上符合自己口味的醬汁，還可以加上豆腐、青椒等配菜一起拌。這些涼菜在家做也非常簡單，又可口下飯，所以很受歡迎。
而今天小二要和大家分享的是重慶人最愛的虎皮青椒拌皮蛋！同樣也是簡單好上手，也十分美味，趕緊來看看學學吧！
【食材準備】
青椒、皮蛋若干，食鹽、醬油、味精、蒜、香油、辣椒油。
【具體步驟】
1、製作虎皮青椒：把青椒洗乾淨掏出裡面的籽，表面晾乾或擦乾；炒鍋放少許油，放入青椒，中小火把青椒水分煸幹，放適量鹽，等到表面起皺，放入適量蒜末，使青椒帶上蒜香，撈出瀝油，切塊備用；
2、擺盤：每個松花蛋都切成八小塊，沿著盤子一圈擺好；把切成塊的青椒堆到松花蛋的中間；
3、調蘸料：適量醋、食鹽、少許味精、幾滴香油、辣椒油攪拌均勻，兌成醬汁；把醬汁淋到青椒和皮蛋上，最後撒上一些點綴的蔥花、香菜、小米辣即可。
【小貼士】
1、青椒煸完之後可以在油鍋中用餘溫再燜一燜，吃起來口感會更軟更好；
2、松花蛋也可以入油鍋稍滾一圈，表面變成虎皮的更香更好吃；
3、青椒選用大青椒、帶點辣味的吃起來最過癮！
這道虎皮青椒拌皮蛋，做法簡單，又美味可口，是一道人人喜愛的家常快手菜。
大家都學會了嗎？小夥伴們還有什麼獨家小竅門？歡迎下方評論區留言分享你的心得！關注小二，一起蒐羅天下美食！
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