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平时我们在外面餐馆吃饭，人多的话总会点上几道凉菜。除了白切鸡、酱鸭、泡椒凤爪，还有一道凉菜也是很多人都会选择的，那就是凉拌皮蛋。
皮蛋也叫松花蛋，在外国人眼里可是一种黑暗料理，他们觉得皮蛋不仅外形脏兮兮、黑乎乎的很吓人，味道也非常奇怪。但我们中国人却非常喜欢这种食物。
用皮蛋做的凉菜种类也不少，最简单的就是只用皮蛋，撒上符合自己口味的酱汁，还可以加上豆腐、青椒等配菜一起拌。这些凉菜在家做也非常简单，又可口下饭，所以很受欢迎。
而今天小二要和大家分享的是重庆人最爱的虎皮青椒拌皮蛋！同样也是简单好上手，也十分美味，赶紧来看看学学吧！
【食材准备】
青椒、皮蛋若干，食盐、酱油、味精、蒜、香油、辣椒油。
【具体步骤】
1、制作虎皮青椒：把青椒洗干净掏出里面的籽，表面晾干或擦干；炒锅放少许油，放入青椒，中小火把青椒水分煸干，放适量盐，等到表面起皱，放入适量蒜末，使青椒带上蒜香，捞出沥油，切块备用；
2、摆盘：每个松花蛋都切成八小块，沿着盘子一圈摆好；把切成块的青椒堆到松花蛋的中间；
3、调蘸料：适量醋、食盐、少许味精、几滴香油、辣椒油搅拌均匀，兑成酱汁；把酱汁淋到青椒和皮蛋上，最后撒上一些点缀的葱花、香菜、小米辣即可。
【小贴士】
1、青椒煸完之后可以在油锅中用余温再焖一焖，吃起来口感会更软更好；
2、松花蛋也可以入油锅稍滚一圈，表面变成虎皮的更香更好吃；
3、青椒选用大青椒、带点辣味的吃起来最过瘾！
这道虎皮青椒拌皮蛋，做法简单，又美味可口，是一道人人喜爱的家常快手菜。
大家都学会了吗？小伙伴们还有什么独家小窍门？欢迎下方评论区留言分享你的心得！关注小二，一起搜罗天下美食！
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