蜜枣核桃、琥珀白果、李子旋樱桃、煎西京雪梨······梁元生，你还有多少美食没介绍呢?
《清平乐》已经更新到19集啦，越看越饿啊，宋代的美食真是让人回味无穷。宋代人对饮食的精致，使得宋朝在美食方面有很高的成就，不仅仅是做法考究，更是种类繁多。
马兴街果子店——梁家蜜饯
1.甜点做工精致，种类繁多。
要说到甜点，数梁家蜜饯做的最好吃，最有味道。初看《清平乐》之时，蜜饯果子就映入眼帘，赵祯年幼做皇子时就最喜欢吃皇妃李顺容亲手制作的蜜饯果子，长大明白了许多事后，也只能把这份情感寄托在蜜饯果子上。蜜饯果子也成为了《清平乐》剧情开始的重要线索。
蜜饯果子
蜜饯果子是如何制作的呢?就是用蔗糖或蜂蜜腌制加工而成的食品。古代没有自动制冷工具，保存食品是一项艰巨的任务。唐代时，各地会用蜂蜜浸泡水果进贡，这是蜜饯果子的早期形式。并且还将果脯用上好药材浸泡，用以达到一定的药用价值（如酿梅子用药材浸泡：可以生津化痰，润肺止渴）。
酿梅子（用上好药材精心酿制）等
到了宋代，随着制糖工艺的发达，有专门机构制作蜜饯果子，从而让蜜饯果子的加工更加精细，并发展为蜜渍、蔗糖干制这两大类制作方法。在《清平乐》中看到的蜜饯果子，和我们今天吃到的蜜饯食品已经很接近了。
宋代因为蔗糖工艺的推广，让甜点得到了空前的发展，当时的人们还可以吃到糖面人、蜂糖糕、重阳糕、紫苏膏、白米糕、糍糕、栗子糕等糖制品，甚至还有夏日消暑的冰酪。
七宝擂茶、两碟酥饼、一盘时鲜果子
2.肉类丰富
羊肉、鹿肉、牛肉、兔肉、鸭肉、鸡肉等等。宋仁宗最喜欢吃的要数鹿肉了，只不过仁宗向来朴素、节俭，故很少吃。还有一次，宋仁宗赵祯回宫，宫里准备了晚膳炙羊肉，也说明羊肉也是皇家常用的肉类。
宋代对肉类的加工方法已经很完备了。羊肉除了炙（用炉火烤）之外，还有炖、熘、爆、煸、蒸、煮等多种方式，而且宋代已经有了盐、花椒等调味品，用以减弱羊肉的膻味。
早市售卖鱼、蔬菜等
除牛羊肉之外，宋代人家里的餐桌上也是有鸡鸭鱼。偶尔官员的聚会，像是肉类、果脯、水果等品种、做法也是多种多样的，宋代人对饮食的精致很是考究。
3.时鲜水果，五花八门
宋代的水果亦是五花八门，《清平乐》中宋仁宗和曹丹姝欣赏曲艺时的桌子上，摆满了水果；再一个是韩琦和友人去酒楼吃饭的时候，点了一份“荔枝白腰子”，在宋代荔枝是水果名品，甚至拿来做菜。除了荔枝之外，宋代北方盛产苹果、石榴、橙子、鹅梨、李子旋等水果，南方盛产甘蔗、芭蕉、樱桃、葡萄、荔枝等。
宋仁宗给曹贵人递水果
4.菜品丰富
韩琦和友人去酒楼吃饭，他手里拿着竹简做的菜单，点了荔枝白腰子、菜羹意葫芦、库鱼、烧饼等饭食。韩琦手里拿着菜单值得留意，在宋代之前，古人去酒楼饭馆吃饭是没有菜单的，多数是由酒保报菜名，或者常客们自己点想吃什么菜。菜单是宋代大规模广泛使用的。
在宋代普通百姓的家中，他们能吃到葫芦、黄瓜、茼蒿、韭菜、芹菜、姜、萝卜、菠菜、茄子等等大部分蔬菜而且那时候已经有南北往来的客商，大部分市场上的蔬菜还是都能买到的，而且宋代在蔬菜种植方面也达到了一个高峰。
当入冬后，百姓会把当时的蔬菜再加工，使之更好地保存，主要加工的有不易放置的蔬菜、干菜和豆芽菜。还有不少常见的蔬菜品种，比如菌类、竹笋等。
炒兔、燠（yu）鸭、脆筋巴子
各种加工的菜品，如炙羊肉、鹿脯、炒兔、燠（yu）鸭、脆筋巴子、鲤鱼烩面（面用三成小麦粉，混七成绿豆粉）、清炒笋尖等等。清风楼梁元生的那一段菜品介绍，两碟蜜枣核桃、琥珀白果、李子旋樱桃、煎西京雪梨、百味羹、羊羔酒，至今回味无穷。
鲤鱼烩面
5.主食，花样百出
《清平乐》韩琦在酒楼中点菜，最后点的一道主食是烧饼；韩琦在和四、五好友聚会时，点了一道鲤鱼烩面，介绍这道菜的是梁元生，可见当时的人们主食是以面食为主。宋仁宗年间，北方种植麦子和稻谷，以面粉和小米为主食；南方种植水稻，以大米为主食。
糖渍梅子馅儿千层酥 制作中
宋仁宗时期，都城在开封府，城内的百姓多以面食为主，当时的人们做的面食也是花样百出。宋代人们的主食已经有了蒸饼、烧饼、炊饼、汤饼、馒头、饺子等等；宋代区分这些种类的方法是：:烧烤烹制的面食叫作“烧饼”；用水煮制的面食唤作“汤饼”；在笼屉上蒸制的面食则叫做“蒸饼”。宋代人吃的面条也很丰富，就是当时人们说的“汤饼”。宋代就已经有了三鲜面、骨头面、鱼皮面、盐煎面、笋泼肉面等等面类食品了。
蜜饯李子雪花糕
6.茶馆遍布京城
北宋东京，茶馆遍布京城，成为市民聊天赏景的重要场所。北宋东京的茶馆分为两类：一类是主营茶饮；另一类是流动茶摊。
韩琦同友人聚会小酌
《清平乐》中范仲淹同晏殊商量事情，遇见路边一茶馆，于是进去边坐边交谈；这也是京城茶馆的微小缩影，店家把这个边成了一个营生。
范仲淹同晏殊交谈
7.饮酒之风盛行
京城居民饮酒之风盛行，一定程度上推动了饮食业的发展。当时的生产酒的主要分为三类，官酿、坊酿、家酿。剧中文人士子常在酒楼聚会，酒楼均有镇店之酒。范仲淹贬谪出京，好友携家酿好酒相送。官酿是由宫廷和各级官府的酿酒机构酿酒，宫廷酿之酒是御用酒，各级官府所酿之酒是地方官酒；坊酿是指民营酒坊酿酒；家酿是指普通百姓或官家自己酿酒，不买卖，但有少数百姓把家酿酒作为商品出售，用以赚取钱财，大多自酿自用或者馈送亲友。
这仿佛就是一个舌尖上的宋朝啊。
如果大家有幸穿越的话，去尝一尝吧。
