主料； 苦瓜 約400克， 大中型蝦仁 16只， 紅菜椒 1/2枚。
輔料； 蒜茸 1小匙， 姜茸 1小匙， 解凍浸泡調料， 精鹽 1小匙， 焯水調料 精鹽 1小匙， 白糖 1小匙， 醃蝦調料， 玉米澱粉 1小匙， 胡椒粉 1/4小匙， 精鹽 1/4小匙， 料酒 1小匙 ，炒制調料， 鹹蛋 1枚， 白糖 1/4小匙， 胡椒粉 1/4小匙， 料酒 1小匙， 麻油 1小匙。
做法；
用一大碗放水約半碗，加精鹽1小匙，攪拌均勻，加入冰凍蝦仁，浸泡約15分鐘。
濾水，買來的蝦仁本身身體只在尾部有一部分殼，把尾殼去掉，濾水，再廚房用紙把水吸乾。
將蝦仁放入一碗，先加玉米澱粉或生粉抓均勻，再加精鹽1/4小匙，胡椒粉1/4小匙和料酒1小匙，再抓均勻。
把菜椒、苦瓜切塊，準備好蒜茸和姜茸，鹹蛋白剁碎，蛋黃留下。
升大火，鍋放水後加入精鹽1小匙和菜油1小匙，因為苦瓜不苦味，故加白糖1小匙，把水燒開。
倒入蝦仁和苦瓜，在鍋裡焯至半熟即可撈出濾水。
再起鍋，開中火，加入菜油約1.5-2大匙，放蛋黃入鍋，用鍋鏟儘量壓碎。
倒入蒜茸和姜茸，爆香。
倒入蝦仁、苦瓜、菜椒和鹹蛋白，翻炒幾下。點入白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、料酒1小匙和麻油1小匙，兜均勻即可出菜。
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