如今“營銷”不再只是單純的一件事，而是一整個體系，數據則是這個體系的根基。
如果繼續將營銷當做一件事來做，而疏忽其立體化、體系性，在餐飲進入紅海時代的大背景下，可能不少餐飲老闆會吃大虧。01
用戶畫像：營銷計劃基底
營銷早已不是老闆、店長“拍腦袋”的試水，現在都說要讓營銷更貼近你的品牌調性，問題在於誰更懂你的用戶？
而這個答案是由消費流程決定的。
打開群眾點評——選定商家——掃碼點餐——掃碼結賬。
餐企能夠輕鬆依據這些數據，得出自己的精準用戶畫像，知道他們的消費週期、消費偏好、消費習慣……據此依據營銷目的，為營銷方法、方法，傳達渠道等圈定大致規模。
以三把刀經手的一個事例淑芬掌中寶串串公司為例，看看他們是怎麼依託數據確認門店風格的。
在重慶這個三步一串串五步一火鍋的當地，要想做出特徵並不容易。一改重慶許多串串店幾乎沒有裝修，甚至環境髒亂的固有形象。
而三把刀對淑芬的風格規劃，不是靈機一動，而是經過層層剖析、綜合各方因素決議計劃而來。
依據這樣一個“潮”的風格，三把刀順勢為淑芬的開業，設計了千萬級流量曝光的事情營銷：重慶不土。
此前，重慶串串店給人留下了“不修邊幅”，甚至蒼蠅館子的固有形象，三把刀便藉此，先在網絡主張“重慶串串店土不土”的熱論話題，再以淑芬的對外形象“淑芬姐”主張“重慶不土”的遊街活動霸氣回應。
而這一切的根底，正是前期大數據對用戶的剖析。
02
數據分析得出營銷推廣產品
但榜單也不是胡亂隨便衝就能收效的，三把刀就從前手過一個事例。
毛肚、鴨腸、小郡肝都已不再新鮮，三把刀經過剖析群眾點評的各類榜單，在細分榜單中，發現了“鳳爪”這個“漏網之魚”。
而在鳳爪這個細分榜單中，沒什麼特別有競爭力的餐飲品牌，所以三把刀就主張楠火鍋將耙雞腳推為拳頭產品。
這裡面不乏楠火鍋憑仗“三拖一”、“特辣”、“地道重慶火鍋”帶動的流量，但衝著耙雞腳這個拳頭產品來的也不少，兩部分實際上是彼此引流，擴大消費受眾。
03
數據支撐立體傳播，精準打擊
相比營銷進入餐飲之初派傳單、簡單線上廣告的粗豪方法，現在的營銷傳達更講究精準，而想要精準則需要大數據的支撐。
經過數據決議計劃哪些渠道承當怎樣的傳達職責，整合各渠道，取得符合營銷需求的流量數據。
群眾點評的店鋪頁面放優惠；用美食大V傑出過硬產品；在微博能夠搭上熱門事情，甚至去製造熱門事情。
再來看一個三把刀的事例，是怎麼充分運用各個渠道進行事情營銷的。
但這一改變要想快速讓更多顧客熟知，光靠店面的形象改變顯然難以實現。
數據顯示，線下廣告雖然無法做到信息的全面傳達，卻能夠引起最多人群的視線聚焦。
接下來便是精篩受眾。
短期內，怒火八零取得了千萬級的流量曝光，數千人參加線下店內活動，開業的前3個月翻檯均在6輪以上。
04
小結
一些大餐企有專門的營銷部分，像曾因營銷為人津津樂道的樂凱撒，百餘人的團隊，品牌營銷中心就有27人，下設4個部分，其中就有專門擔任商場、數據剖析的部分。
也就像文章最初說的，營銷已成體系，像三把刀這樣的策劃公司，大部分也只接手全案。
三把刀也深入地清楚這一點，為解決餐飲老闆的困惑，在11月14~15日，推出了2天1夜的專項課程，具體梳理餐企的戰略、品牌定位、設計、營銷事情等，將自己從200多個成功事例的中總結的經驗，共享給許多餐飲老闆們。
