大家好我是章魚,一隻頓頓煮火鍋的章魚。
俗話說沒有什麼煩惱是一頓火鍋解決不了的!
如果有,那就兩頓!!
對於各位吃貨來說,
火鍋不止是冬天吃,
現在大熱天一樣很多人熱愛牛油的辣味火鍋。
但最近章魚就看到一個記者暗訪記錄,
說廣州有一家火鍋店,
顧客吃剩的湯底油,
撈回來重複使用。
顧客吃剩的菜,
第二天也繼續用
究竟是怎麼一回事呢,讓章魚帶你們看看暗訪記者的調查現場情況。
小李前段時間,通過面試進入了一家火鍋店做廚房切配。第二天他一進後廚就發現,廚房環境非常惡劣。
冰箱很臭,地上到處都是垃圾,有一些地方還發黴
誰知第二天就讓他看到了更離譜的事。
小李看到服務員把那個客人用過的紅油,回收過濾,然後再賣出去給客人。
為了一探其中內幕,
暗訪的記者決定通過面試進入廚房做“臥底”。
因為不需要啥技術,只是切菜,然後擺個盤上菜,如果記者沒問題的話,第二天就可以過去試一下。
不用健康證
不交身份證
不問姓名
簡單與廚房負責人聊了幾句後,
記者竟然就應聘成功了。
而廚房負責人也坦承,
這個廚房衛生不怎麼樣,
但店內的生意卻一直比較好。
第二天記者就去上班了,報料人說的是,火鍋店將用過的油重新撈回來用,但記者臥底看到的,遠遠不止這些。
第二天上午10點半左右,暗訪記者與其他員工一起來到了廚房。
整個廚房面積約8平方米左右,共分切、配菜和清洗兩個區域。兩個區域之間,只是用垃圾桶和兩個鐵桶作為隔離。鐵桶與垃圾桶緊挨著擺放,其中一個鐵桶裡放的,就是火鍋用的紅油。而另一個鐵桶上面放著一個篩子,方便打撈吃剩下的鍋底殘渣
隨後,旁邊一個盛放紅油的大鐵桶,被放在電磁爐上加熱。廚房負責人小盧直接說,這裡的油全部都是來自前一晚客人吃剩下的鍋底,加熱就是為了把水蒸發完。
廚房負責人也承認,
這些紅油就是前一晚客人吃剩的,
就這樣聽都夠噁心了,
讓我們再看看當時記者拍下的畫面,
他們究竟是用怎樣的方式回收這些紅油的,
章魚先吐為敬了,
可能大家的晚飯都忍不住吐出來
隨後記者忍不住對話廚房員工
記者:這麼多油能用多久?
廚房員工:一直用啊!
記者:一直用?
對啊,反覆用,回收啊。
記者:回收?
廚房員工:對啊!
老紅油用完了怎麼辦?
此時負責人小盧做出的舉動,
讓已經目瞪口呆的暗訪記者更加震驚。
一般消費者沒有能力識別問題火鍋,只有監管部門才有能力、有責任預防和治理。但很可惜,曝出問題的,要麼是良心未泯的服務員,要麼是獨闖龍潭的臥底記者,監管部門似乎總是後知後覺。
如果監管者經常對火鍋店進行抽查,應該能提前發現類似問題。大概是因為這種被動式監管,才令到某些餐飲企業肆無忌憚地賺黑心錢。如果市場監管者與媒體監督同時發力,恐怕這種黑心火鍋店很難有生存空間。
章魚接觸到很多開火鍋店的老闆,總是問章魚廠家的一次性底料為什麼這麼貴,油料的成本一斤都在十幾塊,就算是料渣底料也要十元一斤,外面那些鍋底十幾二十塊的鍋底是怎麼賠錢做生意的,甚至還設有免費鍋底的商家。他們都不賺錢的嗎?
不管別人怎麼做,章魚始終認為,做餐飲就是做良心,雖然現在是競爭市場,消費者除了對味道挑剔對價格也很敏感,但是不能因為利潤薄就動用歪腦筋,消費者也要擦亮眼睛,不能盲目追求價廉食品,要給良心商家一次機會,只有贊同認可了商家,商家才有利潤和動力去做更多的菜品創新和活動回饋。
食客一味的追求價格不關注食品安全,只能讓更多的商家為了獲取客戶去偷工減料降低運營成本,這隻能是一個更糟糕的惡性循環。
做食品就是做良心,民以食為天,如果你也是一位餐飲人,或者有想法成為一名餐飲人, 不妨關注章魚一起交流學習,你的點贊關注就是廠家小章更新的動力,私信(火鍋底料)給章魚,抽取幸運觀眾一名送一次性火鍋底料一包,看看和店裡面吃的味道有什麼不一樣~