在日常生活中，莲藕是我们经常看见的，莲藕吃起来不仅口感好，好有很高的营养价值，而且莲藕的做法也是非常多的，比如：莲藕排骨汤、糯米藕、炒莲藕等，都是非常美味的，深受人们的喜爱，但是有的人在做莲藕的时候，都会遇到发黑的问题，这样桌出来的莲藕，看起来是没有食欲的，那么怎么办呢？今天小编要跟大家分享的是：炒莲藕时，直接下锅焯水是错的！牢记1个小技巧，莲藕香脆不发黑！
首先我们可以将莲藕清洗干净，用削皮器去掉藕皮。然后切成薄片，放水中清洗下表面的淀粉。将莲藕放入盆中，加上适量的清水，倒入适量白醋浸泡5分钟，便可以将莲藕捞出，然后便可以开始炒莲藕的。
但是在炒莲藕之前，要先将大蒜拍碎切成末，小米辣切圈放入碗中备用。然后起锅，加入适量的清水，待水烧开后，倒入藕片焯水大约2分钟，便可以捞出过凉水，可能很多人都会觉得非常的疑惑，为什么要焯水呢？
其实这样做是为了让莲藕更加清脆，然后将藕片捞出，沥干水分备用。然后起锅，放入适量的油，等到油热后，将大蒜小米辣放入锅中炒，超出香味后，将藕片倒入锅中进行翻炒，三分钟后，便可以出锅了，这样吵出来的莲藕不仅香脆还不发黑，你喜欢吃莲藕吗？你平时是怎么样炒莲藕的呢？
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