文｜柠檬茶的王堡
我与汪曾祺先生一样，对茶实在是外行。但汪曾祺先生常喝茶，对茶叶不挑剔，对茶的研究也比我深。而我只爱柠檬茶，只关注它的茶底或是柠檬。
问为什么会爱上柠檬茶，大抵是小时候受到香港电视的影响，我常去港式茶餐厅，点上一份柠檬茶和菠萝油。菠萝油是菠萝包切开，夹上一份牛油。菠萝包的热会让牛油慢慢融化。一口下去，面包皮的松脆与牛油的香气，直冲喉咙。这时，再喝上解腻的柠檬茶，忍不住跟阿姨大喊：“再来一份。”每次都会冒出一个念头，我到底是活在了电视里，还是现实里呢。
虽说柠檬茶跟菠萝油是绝配，但我平时在家总会备好一壶柠檬茶，好与饼干之类的零食作伴。柠檬茶的做法简单，就一壶茶，几片柠檬，想添点风味就加冰块。但是做一壶好的柠檬茶可不简单。
正宗的柠檬茶茶底得是红茶。红茶味道浓郁，不易被柠檬的酸、涩抢了味道。做茶讲究，那就选CTC红茶。CTC分别指crush（压碎）、tear（撕裂）、curl（揉卷），是指茶条在加工过程中，通过两个不同转速的滚筒挤压、撕切、卷曲而成的颗粒状的碎茶。我们简单点，直接选立顿红茶。立顿红茶也是CTC红茶。热水泡茶，两三分钟后，拿走茶包，置凉。切好两三片黄柠檬，去籽，捶打柠檬片，出汁儿。倒上红茶，加一些冰块，柠檬茶完成。若想柠檬茶更香，就用青柠檬提香。这才是好的柠檬茶。
近日，本人发现绿茶作茶底有新惊喜。绿茶，味淡，老被柠檬盖住了风情特色。但是若把柠檬换成台湾产的香水柠檬，那么柠檬茶就自带花香，喝上一口，都如沐春风，心旷神怡。
父亲是老一派，看不上我们年轻人喝柠檬茶、喝奶茶。看着我捣弄各种柠檬茶，他就更生气了，说：“茶就是茶，加上柠檬或者牛奶，不叫茶”。我怼回父亲的方式，就是不让他在饮早茶的时候，点菊普。菊普就是菊花和普洱混合的茶。
世人对广东的“饮早茶”常有误解，以为广东人好茶、识茶，这话是有偏颇的。我这新一派的广东人就不太懂茶。广东人饮茶，为的是那一两笼点心，而不是茶。点心多为肉类，凤爪、虾饺、干蒸烧卖。吃上点心后，肠胃胀，茶就得喝上。父亲偏爱菊普。菊花味甘清香，败火，普洱茶汤橙黄浓郁，味醇。菊花与普洱一起泡的时候，自然地融入普洱的味道，只留下菊花的香气。我说：“这柠檬就是菊普的菊花，为的就是香气。怎么就你能喝菊普，我不能喝柠檬茶呢？”往后，父亲就随我捣鼓我的柠檬茶了。
如今，每逢夏日，我便在冰箱里放上一大壶柠檬茶。下班回家，倒上两杯柠檬茶，分父亲一杯，与他聊聊天，看看星星，这算得上人生乐事。
