喝酒也可以不伤身体，今天给大家介绍几道“饱含醉意”的法国美食，附赠包教包会食谱。
Bourgogne-Franche-Comté
勃艮第-弗朗什-孔泰大区
是法国最负盛名的葡萄酒王国，这里的招牌硬菜勃艮第红酒烩牛肉早已盛名在外~~~
所以就不介绍这道了~~~
安利一下勃艮第地区其他的酒香美食！
Poulet au Vin Jaune
黄酒炖鸡
黄酒 （Vin Jaune）只是描述了他的颜色，事实上人家是一款汝拉产区的白葡萄酒，拥有“汝拉黄金”的美称。比起一般意义的白葡萄酒，它香气丰富，富含多种香料，是Franche-Comté美食的必要元素。
用黄酒烹调的这道黄酒炖鸡（不可以简称黄炖鸡，谢谢）既能上的厅堂，做得非常高端，也能变身妈妈手中的家常菜。这其间差别，很大程度上取决于食材的选用：
亲民版= 小土鸡+普通蘑菇
豪华版= 布雷斯鸡+羊肚菌
看配色就知道他清淡但绝不失精彩，知乎上的用户是这样描述其口感的：
“鸡肉水嫩且保持原香，酱汁完全浓缩羊肚菌和鸡肉的香味。用水嫩的鸡肉裹满菌香浓郁的酱汁，一口吃下去，这个滋味你一定要试试！”
黄酒炖鸡食谱
配料：
1只1.5公斤的土鸡, 切成8片
250克新鲜羊肚菌或75克干菌
半瓶黄葡萄酒
20毫升鲜奶油
2根葱
2汤匙油
80g黄油
1汤匙醋
一撮肉豆蔻
适量盐和胡椒
做法：
用盐、胡椒和肉豆蔻简单腌制鸡肉
在锅里加热黄油和油, 把鸡肉放入煎至焦黄后保温
加入碎葱和半杯黄酒，盖上锅盖, 煨20分钟
用醋水清洁羊肚菌，过大的羊肚菌,可以沿纹路切成两半，后沥干
如果是干菌, 放入温水15分钟化开后沥干
把剩下的黄葡萄酒先在平底锅里加温，再倒入炖锅加热
添加羊肚菌，轻轻搅拌，小火煨15分钟
加入奶油调味汁, 再煮5分钟
最后用羊肚菌和酒汁浇在鸡肉上
Oeufs en Meurette
红酒酱汁水波蛋
鸡都吃了，鸡蛋也不能放过
这一道红酒酱汁水波蛋是勃艮第红酒美食系列的杰出代表。你看那酱汁的颜色是不是红的很高级？
这道菜的关键就在于红酒调配的酱汁，其中包含黄油煸炒肥猪肉丁、洋葱、小洋葱头和蘑菇。最后的点睛之笔还有垫在鸡蛋下的蒜烤面包。
大家可以拿菜谱试试，敲破鸡蛋那一刻目测会收获极大的幸福感！
红酒酱汁水波蛋食谱
配料
6个鸡蛋
100毫升醋
6片面包
50克黄油
3个洋葱
200g蘑菇
1瓶醇厚红葡萄酒
150克烟熏肥猪肉丁
1汤匙面粉
百里香和月桂香料包
做法
面包切片在黄油中煎炸并待用
在锅中用切碎的洋葱和切成小块的黄油煎烟熏肥猪肉丁
将蘑菇切片煎至金黄
当所有配料都煸炒成金黄色时，加入1汤匙面粉，一边搅拌一边倒入葡萄酒，放入百里香和月桂
小火收汁45分钟，让酱汁稠厚（煮到闻不见酒精味）
敲破蛋壳，放入已掺入醋正在沸腾的水中，煮大约2分半钟，接着用吸水纸吸干，
面包片上放鸡蛋，浇上酱汁
Normandie
诺曼底大区
说到诺曼底的酒，最熟悉的有三种：
苹果酒 (Cidre pomme)、梨酒 (Poiré) 和苹果白兰地酒 (Calvados)
但我猜你可能不知道那儿还有一款琼浆玉露，堪称养生圣品。
用它烹调出的这道费康鳕鱼，由内而外散发着健康美味的气息....
Cabillaud à la Fécampoise
费康鳕鱼
讲故事要从酒说起。
法国廊酒（Liqueur Bénédictine）是一款利口酒，还被译为修士酒、本笃酒... 是由诺曼底地区费康(Fecamp)的本笃会修士在中世纪发明的。酿酒过程使用了27种药草蒸馏提炼而成，和中药泡酒具有异曲同工之妙。
位于诺曼底费康的本笃宫Palais Bénédictine
传说这个配方在中间曾遗失了上百年，直到1863年资本家Alexandre Le Grand在自己的收藏中偶然发现，才得以复刻，重见天日。
而后便有了这道人见人爱的费康鳕鱼（Cabillaud à la Fécampoise）。 不仅用了法国药酒“廊酒”，还加入了干白或诺曼底苹果酒，想必滋味会更丰富些。
费康鳕鱼食谱
配料
600g 鳕鱼（4块）
400g 鲜蘑菇
150g Isigny产的黄油
1根胡萝卜
1颗洋葱
4根葱
1升干白（或者诺曼底苹果酒）
1杯廊酒
1包碎欧芹, 百里香, 月桂等香料
柠檬汁
胡椒
做法
洋葱切片，葱削成丝
融化50g黄油，剩余的切成块
在平底锅总放入水，白葡萄酒，胡萝卜，洋葱片，葱丝，香料包和胡椒，将鳕鱼块煮熟
把沥干的鳕鱼块放在涂满晃悠的烤盘上，浇上融化的黄油，包上锡纸后中火烤制15-20分钟
将酱汁煮沸后改小火烹制并加入廊酒，再和块状黄油一起加入搅拌机搅拌
蘑菇切成小薄片后煎熟铺在盘上
把烤好的鳕鱼摆在蘑菇片上，淋上酱汁，撒上碎香芹
法国美酒养生的关键在于用酒调酱汁。那么各位完全可以再度发挥想象力，做出酱汁后搭配别的肉~~ 或者取出酱汁配方中的肉丁，来一个素食版~~~
来源：法国旅游发展署
