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挂面对于很多人特别是喜欢吃面食的北方人来说，是再为熟悉不过的一种方便食品了。挂面区别于方便面的地方，除了口感和味道之外，最关键的就是实惠。另外，很多人感觉挂面从安全性和营养方面来说，要优于方便面，其实也未必。买挂面，外包装的说明要看清楚，除了营养之外，这4点一定要注意。
一，首先要知道挂面的主要成分
我们当中的很多人，几乎天天吃挂面，认为所有的挂面都大同小异、没什么区别，其实这种想法是不正确的，仔细看一下外包装上的说明，其实区别还是很大的。
首先来说，挂面就是一种风干的面条，要说营养，主要也就是其中的碳水化合物。所以我们在超市购买挂面的时候，首先要在外包装上看这个“碳水化合物”的含量，如果标注的是70克/100克以上的含量，就说明这个挂面符合了最基本的营养含量。
二，钠的含量一定不能高
为什么挂面中专门有标注“钠”含量的提示呢？首先要知道，这个钠并不是专门添加的一种物质，它是来自于挂面中的食盐。随着人们对于食物口感的进一步提高，现在的很多食物首先都在这方面下了很多功夫。
为什么挂面中要加入食盐呢？主要作用有两个，一是在挂面中加入了食盐起到了一个纯天然防腐的作用，另外一个就是为了有一个更好的口感。大家都知道，如果自己做面食，里面加了食盐，面食吃起来会更加筋道。所以，外包装上关于食盐的含量一定要注意，正常的是100-200毫克/100克，多了肯定不好。这一点，一定要注意。
三，要看有没有“碳酸钠”
“碳酸钠”是普通食用碱的学名，老辈人对它非常了解，为什么这么说呢？因为以前老辈人在蒸馒头的时候，会经常用到食用碱，俗称“面碱”，也被叫做“小苏打”。
面碱的作用，就是为了增强面粉的韧性，现在我们蒸馒头和面的时候，已经很少用到了，如果在超市买挂面，见到外包装上写有“碳酸钠”的，建议是尽量别买。
四，“蔬菜挂面”和“鸡蛋面”一类的，没必要买
关于“蔬菜挂面”和“鸡蛋面”，也是最近几年流行起来的，是在挂面里加入了各种蔬菜或者是鸡蛋之类的食材，主要是为了增加营养。
其实我们可以仔细想一想，如果单纯就是为了增加营养，根本没必要从挂面中来摄取，简单地下一碗面，自己加一点蔬菜或者鸡蛋，比什么都好，经济又实惠。何况挂面中真的加了蔬菜和鸡蛋，肯定要多加防腐剂，所以说这样的挂面，尽量别买。自己下一碗随意搭配的挂面，又营养又放心。
以上介绍的，就是关于在挑选挂面时4个需要注意的地方。其实在日常饮食方面，有时候不要太过于追求表面的东西，有时候越是简单的食材，反而越是最健康和最安全的食材。
