在东莞提到“吃鸡”
一定少不了豆！皮！鸡！
30年日积月累承载的味道
不仅仅是记忆中的情怀
更是时间沉淀的历久弥香
（看到最后有福利！）
30年做好一只鸡
（图片来源：和庆食馆）
豆皮鸡，源于80年代初的石龙，曾是街知巷闻、风靡一时的美食。和庆食馆就在那时从石龙老街开始，承继石龙传统“豆皮鸡”经营至今。
30年靠一道菜口口相传，石龙和庆豆皮鸡是石龙人甚至周边镇街东莞人过去“斩料”“加餸”的记忆味道，至今仍是石龙美食代表性名菜，年均销量160000只！
豆皮鸡清淡鲜美、香腴不腻，皮脆肉嫩骨香。
石龙和庆豆皮鸡本质就是白切鸡加上秘制芝麻酱调料，对鸡本身的品质要求特别高。
必须选走地鸡。必须是养殖150天以上的活鸡。专门渠道的广西帝王鸡，每一只鸡都当天制作并且只卖当天。一只鸡在汤里浸多久、冷冻多久，酱料淋多少、怎么淋，每一个小细节都坚持了足足30年。
30年过去，石龙和庆豆皮鸡不仅味道始终如一没变，连78元的售价也十多年没涨过一分钱。
一次过尝遍新旧派粤菜
除了风靡30年的招牌豆皮鸡，和庆食馆也在保留传统特色的基础上顺应时代创新。除了有一直陪伴着街坊们的老味道，也有crossover的新派粤菜。
传统
石龙牛肉丸
这是石龙经典传统手打牛肉丸，8块钱一颗，满满的全是原汁原味纯牛肉，足有二两半重。
当年，只有在石龙很出名的“皇宫酒家”才能吃到这种牛肉丸，而会做这种牛肉丸的不超过十个人。2005年，和庆食馆将这一地道美食带回来，让街坊们得以一直吃到从前的味道。
白切
猪肚粉肠
白切猪肚粉肠同样是一道很受欢迎的传统菜。和白切鸡的做法一样，这道菜对食材本身的新鲜度和质量都有极高的要求。所以这道菜并不特别，但食材的新鲜和高品质就足够了！
泰汁
无骨猪手
猪手的传统做法常会做得有点油腻，因此这道菜将猪手切成一小块一小块，淋上酸酸甜甜还带点辣味的泰汁，冻着吃。开胃解腻。
美味
片皮鸭
这里的片皮鸭只选用薄皮，非常香脆。吃的时候一定要“粗鲁”，所有材料包裹在一起一口闷！丰富的口感和滋味，吃完还想吃。
金牌
姜米桂花鱼炒饭
好的炒饭必须用三种米一起炒才能炒出好吃的效果，加上桂花鱼肉、蟹子，有层次的口感。这款独创炒饭每天早上蒸出来后自然放凉，然后分成一份份放进冰箱，最后需要厨师超过30分钟的复杂手工工序制作。一天只卖6份！
老树橙川贝
炖猪展肉
非常好的一款时令炖汤，口味清新酸甜，还润肺解燥。老树橙不选市场上那些漂亮的橙子，只要当地农民种的老树结出来的丑橙。每天到市场买十个橙，汤炖两个半钟，每天只卖十盅。
有些味道越老越醇
你的记忆中曾有这些温暖的味道吗？
