北京，是一座泛著歷史氣息的城，高樓大廈間夾著衚衕四合院，牆裡面是紫禁城，牆外面就是居民區。張德芬作為在中國臺灣長大的南方女生，卻對這北方的城情有獨鍾。人們都說中華美食，享譽世界，而各地美食，又匯聚在北京。的確，在北京這座有著厚重歷史感的城市裡，"吃"是一門重要的學問，這門學問就蘊藏在北京城大街小巷的老字號餐廳裡。
在張德芬看來，北京的老字號餐飲不僅是京味文化的名片，也讓這座城市變得有滋有味、活色生香。而老字號的每一道菜餚，都承載著歷史、鄉情、風俗和文化，是人們心頭無盡的回味，親切、自然而優雅。
1、便宜坊烤鴨
說起烤鴨，在大多數人的心目中，可能全聚德的知名度更廣一些。但如果從歷史來說，便宜坊則更勝一籌。初到北京時，張德芬為了品嚐到最地道的北京烤鴨，著實下了一番功夫。便宜坊始創於1416 年，從一間攤檔起步，經過數十代人的傳承，終於打造出一家歷史悠久的老字號餐飲企業。歷經 600 餘年的發展，便宜坊形成了以北京填鴨為原料，以燜爐烤鴨為龍頭產品，以魯菜為基礎的菜品特色，和主打掛爐烤鴨的全聚德一起，成為北京烤鴨的兩張名片。
2、東來順飯莊
在北京的冬天，張德芬最喜歡的就是涮羊肉，尤其最愛東來順。在張德芬看來，它家的涮羊肉，是可與便宜坊烤鴨相媲美的北京代表美食。其創始人丁德山兄弟在一九一四年開辦東來順羊肉館，以賣涮羊肉為主，到一九二八年時已成為擁有一棟三層樓房的北京最大飯莊之一了。涮羊肉在清代時候就已經盛行，清代學者徐珂所著的《清稗類鈔》中有"京師冬日，酒家沽飲，案輒有一小釜，沃湯其中，熾火於下，盤置雞魚羊豕之肉片，俾客自投之，俟熟而食。故日：生火鍋。" 在張德芬看來，在蕭瑟的秋冬季節，約幾位好友圍著圓桌吃一頓涮鍋，應該是對生活最大的尊重。
3、柳泉居
在上世紀90年代剛剛回到北京的時候，張德芬就知道了柳泉居飯莊的存在。不僅僅是因為它北京 "八大居"之一的名號和近500年的歷史。更吸引張德芬的是柳泉居通過"集南北烹飪技藝之長，取京城人口味習俗之好"，創出了獨具特色的京味菜，逐步發展成為一家經營北京風味菜餚的特色飯莊。柳泉居飯莊選料廣泛、精於刀工、講究造型，烹飪手法以爆、炒、熘、燒、燜為主，特色菜有蛋黃炒雪蟹、炸烹蝦段、拔絲蓮子、拔絲蘋果等。此外，北京傳統的系列豆沙包也是柳泉居名優食品，也是張德芬非常喜歡的一款小吃。
4、都一處
雖然張德芬生在臺灣，是一個地道的南方女生，但是卻對北方的麵食情有獨鍾，其中就有一款帶有濃厚塞北特色的小吃——燒麥，都一處燒麥館獨受張德芬青睞。都一處老店坐落在北京前門外大街路東。起初店鋪只是一個蘆蓆棚，以售賣酒和小菜為主，後於 1742 年蓋起一棟帶門面的小樓。1752 年，都一處因乾隆皇帝賜親筆題寫"都一處"的蝠頭匾而出名，生意迅速興旺起來。同治年間，都一處增添了數十種炒菜，更重要的是開始經營燒麥、炸三角，並與先前的馬蓮肉、晾肉等小菜一樣名噪京城。從此，都一處正式進入北京老字號的行列。目前，都一處燒麥製作技藝已被列入"國家級非物質文化遺產名錄"。
