野菜漫谈
文/段红克
一提起野菜，我的脑海中便会浮现出影视剧中红军过草地时的悲壮场景：茫茫沼泽地一望无垠，没有人烟，红军没有粮食，只好吃野菜、树皮、树根，甚至吃皮带、皮鞋，有的战士竟因吃了有毒的野菜而长眠于草地上。"风雨侵衣骨更硬，野菜充饥志越坚。"正是靠坚定的理想信念和坚强的革命意志，红军创造了人类历史的奇迹，保留了革命火种，最终取得了人类历史上的伟大胜利。
听经历过三年大饥荒的老人们讲：从1959年到1962年，因粮食绝收，在全国范围内形成了一场大饥荒。为了生存，人们挖光了地里的野菜，扒光了树皮，吃光了草地，很多人得了浮肿，甚至被饿死……
在物质匮乏时期，挖野菜，吃野菜，让人们填饱肚子，战胜了饥饿。勤劳的中国人用聪明与智慧，通过凉拌、热炒、蒸、煎、炸等方法创造出一道道野菜美食，让饥饿的岁月增添了温暖的色彩。
我小的时候，人们已摆脱饥荒而逐渐温饱，人们除采一些野玉米菜、面条菜、择蒜等野菜外，大部分野菜退出了百姓餐桌，而成为猪的美食。
那时，家家户户都喂猪。每天放学，小伙伴便三五成群，挎上荊篮，拿起镰刀，到田野里割猪草。特别是春天，麦地里，堰墙根，树林下，到处长满了刺脚芽和黄黄苗。不大一会，刺脚芽和黄黄苗便装满了荊蓝。凯旋而归，将一篮子的野草、野菜一下子倒进猪圈。于是猪兴奋起来，一头扎进草堆中，哼哧哼哧地吃起来。
现在回想起来，那时猪吃的全是宝呀，比电视上宣传的"跑猪"不知要好上多少倍。可惜呀，那时家家喂猪都很少吃猪肉，猪肉是逢年过节才能吃上一点儿的奢侈品。
后来，人们能一年四季能吃上白面馍，也能常常吃上鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊肉。这时野菜没有家菜香，温饱的人们暂时忘却了众多野菜，或者更准确地说不愿意再吃野菜。
几年前，一次在饭店吃饭，朋友竟点了一盘刺脚芽，让我吃惊不小。昔曰用来喂猪的野菜经过厨师的加工，华丽变身，成为了饭店的特色菜。
接着我陆续发现，木兰头、黄黄苗、白蒿、猪毛尾菜、槐花等野菜居然成了许多特色饭店的特色菜，很多城里的吃客不远数里，长途驱车，品尝各种野菜。难怪有人发出慨叹："没钱的时候，在家吃野菜；有钱的时候，在酒店吃野菜。"我不是有钱人，但也在酒店里吃过野菜。
近年来，随着智能手机的普及，特别是微信上大量对蒲公英、马齿苋、苟杞等野菜功效与作用的介绍，吃腻了大鱼大肉的人们为了自身的健康，再次将目光投向这些满山遍野、随处可长的野菜，纷份踏上了挖野菜、吃野菜的行列。仿佛一吃野菜便百病全消，野菜再次回归人们餐桌，并成为药食同膳的最佳选择。
对野菜药用价值的不断认知，激发了人们挖野菜、吃野菜的空前热情，蒲公英、马齿苋等野菜也开始在超市和集市上隆重登场，而且价格远远超过了普通疏菜。
其实，挖野菜、吃野菜一直伴随着我们的生活。在艰难的岁月里，它让我们度过饥荒；在富裕的日子里，它帮我们营造一个健康的体魄。这是大自然对人类的馈赠，更是人们与自然和谐共生的写照。
伴随着城镇化步伐的不断推进，越来越多的人们离开了祖祖辈辈生活的土地，溶进城市钢筋水泥的建筑中，渐渐地与自然隔离。尤其是出生在城市的孩子，又逢网络时代，他们中许多沉迷于虚幻的世界，五谷不分，四体不勤。这是时代的进步，也是时代的悲哀！
找一个阳光明媚的日子，带着家人，到农村去，到田野去，享受大自然带来的清新。和家人一起挖野菜，让自己在挖野菜中回味人生；给孩子讲一段野菜的故事，让孩子在品尝野菜的过程中咀嚼人生。
