食材
- 草鱼干500g
辅料
酒酿300g
白酒2大勺
大蒜5瓣
姜1小块
辣椒粉2-5大勺
豆豉1大勺
生抽1-2大勺
老抽1小勺
做法
1、草鱼干提前用温水浸泡2-5小时，若比较干提前一晚浸泡。
2、泡好的咸鱼干剁成小块。
3、加入1大勺白酒和少许姜丝搅拌均匀腌渍30分钟。
4、腌渍好的鱼块放入上汽的蒸锅蒸20分钟，鱼皮朝上防止粘锅，蒸好放一边晾凉待用。
5、起锅倒油可没过鱼块，烧至七成热，放入鱼块炸至金黄酥脆，捞出沥干。
6、再起锅留一大勺底油，放入姜末、蒜末、豆豉爆香，再加入辣椒面、酒酿、米酒、生抽、老抽翻炒均匀。
7、煮开后加入鱼块一起翻炒，盖上锅盖焖3-5分钟。
8、晾凉后装进瓶子放入冰箱保存，密封1天后再食用风味更佳。
食材
- 东北油豆角680g
- 肋排500g
辅料
- 蚝油1勺
- 料酒1勺
- 生抽1勺
- 盐依个人口味
- 十三香2g
- 八角1个
- 桂皮1块
- 香叶2片
- 姜2片
- 大葱半颗
- 冰糖
做法
1、东北油豆角，去根，去尖，冷水冲洗干净。
2、油豆角焯水，锅中加入水烧开，下豆角，大火烧开煮2分钟捞出。
3、肋排焯水，冷水下锅，大火烧开，煮2分钟捞出。
4、起油锅，加入冰糖，小火将冰糖融化至褐色。
5、待冰糖融化后加入肋排翻炒均匀。
6、再加入生抽，料酒，蚝油，翻炒均匀。
7、加入准备好的葱姜，八角桂皮，香叶。
8、再加入纯净水，没过肋排为佳，盖上盖子小火慢炖30分钟。
9、30分钟后按个人口味加入盐。
10、再把焯水的油豆角盖在排骨上，继续炖20分钟。
11、20分钟后大火收汤即可，留一点汤汁更好吃，盛出装盘。
食材
- 排骨750g
- 甜玉米1根
辅料
- 姜适量
- 八角适量
- 冰糖适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 食用油适量
做法
1、排骨入冷水锅烧开焯水，捞出后冲洗干净沥水。
2、甜玉米砍成小段，再剁成小块。
3、生姜去皮切片。八角二个冰糖适量。
4、锅烧热，加适量油，下冰糖炒。
5、待冰糖融化起小泡泡时倒入排骨翻炒。
6、再下入姜片一起翻炒，炒至排骨有些紧缩 ，加入没过排骨的热水，洒勺料酒，加适量盐和老抽，丢进八角，大火烧开。
7、把烧开的排骨和汤汁倒进电压力锅，选择“肉／鸡”键炖煮。
8、时间到，把炖烂的排骨和汤水一起倒回炒锅内，下入玉米块，大火煮开，转中火盖盖炖煮。
9、十分钟左右，揭盖加适量生抽，大火收浓汤汁即成。
