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發麵玉米餅
玉米是我國僅次於小麥的第二主食，是很常見的一種粗糧，因其營養價值頗高而深受廣大百姓喜愛。用曬乾後的玉米研磨出的玉米麵粉經常被巧手主婦們做成各種粗糧主食，玉米餅就是家家戶戶做得最多的一種家常小餅。玉米中含有豐富的粗纖維，營養價值也很高，有很強的飽腹感，同時也可以很好的幫助胃腸蠕動，適合愛美的減肥人群，也適合給家人當早餐。
發麵玉米餅
雖然今天做的是玉米餅，但由於玉米麵的顆粒比較粗，單獨用玉米麵做餅的話口感不那麼細膩，孩子吃的時候難免會覺得刺嗓子，所以最好的比例是在玉米麵中添加一半的普通麵粉，也就是玉米麵和白麵粉呈1:1的比例來調麵糊，添加適量的雞蛋、牛奶和白砂糖，發酵之後用平底鍋烙成外酥裡糯的香甜玉米餅。玉米特有的清甜混合牛奶雞蛋的香濃，外皮黃焦脆嫩，掰開是軟糯甜潤的餅心，每一口都是記憶中最熟悉溫暖的味道。感興趣的朋友收藏之後也做好了給家人嚐嚐吧！
發麵玉米餅
發麵玉米餅：
主食材：玉米麵150g、麵粉150g、雞蛋1個
輔食材：酵母粉3g、白砂糖30g、純牛奶250ml、清水200ml、花生油10ml
製作過程：
1、首先我們來準備一下做這款【發麵玉米餅】需要用到的食材：質地細膩的玉米麵150g，普通麵粉150g。3g酵母粉用來幫助麵粉發酵，一個雞蛋可以增加玉米餅的蛋白質，讓粗糧餅的營養更豐富一點兒。調麵糊的時候用牛奶代替一半的清水，做出來的玉米餅奶香味十足。小朋友們都喜歡吃有甜味的小餅，所以在麵粉中添加少許白砂糖，做出來的玉米餅鬆軟香甜，孩子更愛吃。
發麵玉米餅
2、將等比例的玉米麵和白麵粉倒入乾淨的大碗中，磕入一枚雞蛋。雖然玉米餅從名字上聽來是養生的粗糧餅，但是大多數玉米餅添加適量的白麵粉，口感會比純玉米麵做的餅吃起來更細滑。
發麵玉米餅
3、 接著再分別將白砂糖和酵母粉添加到玉米麵和麵粉的大碗內，稀釋麵粉的時候先倒一盒純牛奶，再放200ml飲用水。喜歡奶香味更濃郁的玉米餅可以放2盒牛奶和麵，不用一滴水。
發麵玉米餅
4、用筷子將碗中的牛奶和麵粉雞蛋充分攪拌成細膩無顆粒的麵糊，麵糊的稀稠程度用勺子盛起來流動成一條線，和酸奶質地差不多即可。
發麵玉米餅
5、將攪拌好的玉米麵糊用保鮮膜覆蓋起來，放到溫暖的地方等待發酵。大概1小時左右就能發酵成這樣的蜂窩狀。今天做的是發麵版玉米餅，所以需要像做饅頭髮面那樣提前將麵糊發酵的蓬鬆一點兒。
發麵玉米餅
6、用筷子將發酵好的玉米麵糊攪拌均勻，目的是讓發酵出來的氣孔消泡兒，烙餅的時候麵糊細膩均勻沒有顆粒感。
發麵玉米餅
7、平底鍋小火熱鍋至掌心有灼熱感，鍋內刷一層花生油，用湯勺盛起發酵好的玉米麵糊，勺子和呈垂直線將麵糊淋入鍋中，普通的平底鍋一次能放5個小餅。隨著鍋中受熱，圓圓的小餅就凝固成型了。
往鍋中倒麵糊的時候手不要大幅度晃動，一條直線往下倒，麵糊會自動外擴成一個圓。
發麵玉米餅
8、玉米餅的表面微微變色並出現小氣泡時用鍋鏟翻面，小火將玉米餅烙至兩面金黃就可以出鍋了。因為是發酵過的麵糊，玉米餅一面受熱後，表層會出現很多小氣泡，說明玉米麵的質地蓬鬆很暄軟。
發麵玉米餅
9、聞見濃郁的奶香玉米味兒，香甜鬆軟的發麵玉米餅就烙好了，粗糧細作，口感軟糯清甜，大人孩子都愛吃。怎麼樣？做法是不是超簡單？聰明如你，一看就會。有時間也為家人做一道愛心牌的【發麵玉米餅】吧，再簡單的食材浸潤了愛的味道也會變得更加美味哦！
發麵玉米餅
小貼士：
1、做玉米餅用的玉米麵一定要用那種研磨的最細膩的那種，不要熬粥那種玉米碴子。
2、單獨用玉米麵做餅口感會相對粗糙，按照1:1的比例添加一半的白麵粉，不僅能增加玉米餅的粘性，還能使它更易成形不愛鬆散，做出來的玉米餅口感也更細膩。
3、調麵糊的時候不要全部用清水，加一盒純牛奶，吃起來更有奶香味。
4、烙餅時刷一層食用油，玉米餅兩面金黃酥脆，掰開鬆軟香甜，吃起來更美味。
發麵玉米餅
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