海底撈前腳剛因為漲價向大眾道歉，西貝也緊隨其後，其創始人賈國龍在微博個人賬號發佈公開稱，宣佈取消漲價措施並道歉。
前段時間未完全復工開業時期，西貝400家線下門店也是基本停業，只保留100多家外賣業務，預計春節前後一個月損失營收7-8億元，同時2萬多名員工一個月支出就1.5億左右，如果疫情無法得到有效的控制，企業賬上的現金流撐不過3個月。
而網友們對賈國龍的道歉不買賬。有人覺得本來西貝的價格就高，再漲價都吃不起了。有人認為西貝的菜量少得可憐，接近100元的大盤雞，只有9塊雞肉和5根面，剩下的就是土豆和洋蔥。因此從評論者的態度來看，他們並不反對西貝漲價，反對的只是菜品分量少，號稱豪爽的西北菜，可不是這樣的。
與西貝道歉所引發的聲討不一樣的是，海底撈道歉之後，得到了大家的諒解。海底撈的消費者認為，海底撈服務好、水果隨便吃，性價比很高，可以接受海底撈在一定程度內漲價。這或許也再次說明了西貝或許就是因為菜品和服務問題才被消費者所詬病。
漲價不是餐飲企業的唯一出路。
兩家餐飲龍頭企業撤回了漲價決策，應該說是明智的危機公關。疫情確實增加了企業經營成本，但是消費者的心理尚未做好應對“後疫情時期”的市場價格變化。
市場信息的傳遞是有延時效應的，企業經營者天天看著會計賬，但是消費者看不到。消費者還是在參照疫情暴發前的價格，一片土豆突然賣到1.5元，心理上肯定接受不了。
全國知名的餐飲連鎖企業貿然做出漲價決定，未能照顧到消費者的感受，顯然並非明智之舉。加之疫情之下一些消費者的焦慮情緒，企業經營決策更應謹慎，形成輿論熱點後的“圍攻”是有理說不清的。
與其如此，還不如想辦法降低成本，維持經營，直到消費者能夠對市場價格信息做出正確理解、形成價格上漲的心理預期後再採取合理的調價措施。
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