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肯定大火炒制口味最佳。
食材：土豆1-2只 香醋 薄皮青椒 鹽 糖 生抽
製作方法：
1、將土豆洗淨 切細絲，越細越好更易入味。土豆絲放入涼水中，去除多餘澱粉，即炒即做，避免土豆絲長時間在空氣中會變顏色。
2、熱鍋涼油，油溫七層熱，下入濾過水後的土豆絲，用大火炒制，避免粘鍋不停的翻炒，土豆絲斷生後依次加入薄皮青椒，少許糖滴點生抽常握顏色並提鮮，少許鹽，即將出鍋前倒入一點香醋，可以讓其更清脆爽口。
一道清脆爽口香噴噴的家常菜酸辣土豆絲就製作完成了。
蕾蕾私廚
酸辣土豆絲應該用大火爆炒，這樣土豆絲的口感是脆的，還能炒出辣椒🌶️的香味，土豆絲也更容易入味一點，也能炒出鍋氣也就是菜的香味都出來了，如果小火炒的話，會把土豆絲炒麵而且還容易炒碎，土豆絲只有辣椒的幹辣味而沒有香味！
阿曹美食
酸辣土豆絲最好是大火炒，這樣可以使菜的軟硬度和色澤都正好！個人的觀點[呲牙]
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