肉牛肥育是根据肉牛的生长发育规律，科学地应用饲料和管理技术，提高饲料利用率，降料料肉比改善牛肉成分，提高牛肉品质，生长出符合人们需要的优质牛肉，以获得较高经济效益。
1、添加肥育饲料
玉米、麦麸、豆粕、小苏打、瘤胃速。用量肥育牛：一头500公斤的肉牛每天需要5公斤，肥育后期临近出栏可以给到1.5%。
肥育的年龄及屠宰体重。口轻的牛正处于生长旺盛期，其平均日增重较高，增重的饲料消耗较低，所给的饲料要减半，犊牛在生长期间，早期的体重增加以肌肉和骨骼为主，后期是以沉积脂肪为主，这时应适当增加豆。不同年龄不同体重的牛，其牛肉中营养物质的含量也有明显差异。
犊牛肌肉的增长，主要依靠肌纤维体积的增大。如果犊牛出生后的前7个月肌肉相对生长速度为100%，则4月龄为106%，18个月龄为92%，29个月龄仅为76%。由此可见，14个月龄左右的犊牛其肌肉相对生长速度最高，18个月龄后肌肉的绝对和相对生长速度都降低，这是由于随着年龄增长，体内氮的沉积能力下降，可见犊牛出生后，肌肉生长有两个阶段，7月龄、14至18月龄。
牛生长期间，随着肌肉的增加，同时发生脂肪组织的沉积。从出生到18个月龄的公犊，胴体中脂肪的含量由3.8%增加到18.9%。蛋白质相对含量从17.8%降到14.2%，即脂肪含量相对增加，蛋白质含量相对减少。这时豆粕饲料适当减少。
根据肌肉和脂肪生长规律还不能解决肥育牛的最适年龄问题，必须同时考虑不同年龄屠宰牛的肉的数量和营养价值，研究表明，肉牛的最适宜屠宰体重应是18～24月龄时，体重达450～500千克。2、肥育牛的环境温度要求
根据牛的生理特点，肥育牛最适环境温度以16～247度为宜。
3、饲喂强度和肥育持续期。
根据牛的生长规律，幼牛在肥育前期应供应充足的蛋白质和适当的热能，后期要供给充足的热能。任何年龄的牛，当脂肪沉积到一定程度后，其活力降低，食欲减退，饲料转化效率也降低，就达到了屠宰期。
在饲养过程中要做好记录。
