这款肉松麻薯小贝，朋友圈微商最近卖得很火。考虑到食品安全和热量的问题，还是辛苦下自己吧，自己动手，尽可能减油减糖，也更加放心。做法其实很容易，跟着食谱来，一遍就成功！
【所需食材】
✦ 蛋糕片：鸡蛋3个，低筋面粉50克，牛奶50克，玉米油20克，白醋几滴，白糖30克。✦ 麻薯：水磨糯米粉90克，玉米淀粉25克，纯牛奶250克，白糖20克，黄油15克。
✦ 肉松芝麻海苔适量
✦ 沙拉酱或者卡仕达酱适量
① 先来做打底的蛋糕片。也就是和戚风蛋糕一样的做法。3个鸡蛋用干净无油的盆子装起来，分离蛋清蛋黄。蛋黄里加入20克玉米油，50克牛奶，和50克低筋面粉，没有低筋粉的话用普通中筋面粉也可以。搅拌成可以流动的细腻糊状。
② 打发蛋清。蛋清里加几滴白醋或者柠檬汁，还有30克白糖。打蛋器高速打发至硬性发泡。也就是蛋清变浓稠，提起打蛋器，能呈现不弯的小尖角，就是戚风蛋糕需要的硬性发泡状态。
③ 然后把蛋黄糊和蛋白混合均匀。先舀大概三分之一的蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀以后再全部倒回蛋白盆里，再次翻拌至颜色完全一致。翻拌的时候切记不要暴力打圈搅拌，要像炒菜那样，从下往上翻拌，以免蛋白消泡，影响蛋糕长高。
④ 然后把蛋糊装裱花袋里。烤盘垫上油纸防粘。裱花袋底部剪一个小口子，把蛋糊挤成小圆饼形状，要记得间隔开一定距离，因为烤的过程中还会膨胀。
⑤ 烤箱提前预热。上下管150度，烤25分钟左右。具体时间和温度要根据自家烤箱情况而定，还有蛋饼的大小也是决定时间的因素。烤到体积略微膨大，两面金黄就可以了。
⑥ 接下来，做中间的麻薯夹心。把90克水磨糯米粉和25克玉米淀粉，20克白糖还有250克纯牛奶混合均匀，搅拌至看不到干粉以后，放蒸锅，大火蒸20分钟左右。上面扣个盘子，防止多余水蒸气滴入。
⑦ 蒸至凝固定型以后，取出。趁热加入15克黄油，用擀面杖把黄油和糯米麻薯捣均匀，就像捣糍粑那样，越捣越Q弹，越拉丝。然后也装裱花袋，备用。
⑧ 最后一步，把食材组装起来就好了。蛋糕片底部挤上适量的糯米麻薯，再扣上一片，麻薯就成了夹心。外面涂上一层沙拉酱，怕热量高的可以像我一样，用卡仕达酱代替。最后裹上海苔芝麻肉松就可以了。海苔肉松是网上买的现成的，咸香酥脆口感非常棒。
⑨ 吃不完的可以密封放冰箱冷藏，虽然麻薯是糯米做的，但是放凉以后一点也不用担心会变硬。即使放上三四天，口感依旧是软糯Q弹的。蛋糕松松软软，加上软糯的麻薯，和咸香酥脆的海苔肉松，咬一口真太满足了。
