油渣炒白菜是一道的家常菜，記得小時候家裡條件不好，每次改善生活的時候就是媽媽煉油的時候，媽媽用油渣炒的白菜，油渣炒白菜不僅油渣特殊的香味、脆脆的口感，還有白菜特有的回甘，那叫一個香，今天為大家分享油渣炒白菜的做法
食材
白菜…………………………300克
油渣…………………………80克
生薑…………………………2片
大蒜…………………………5瓣
蒜苗…………………………3根
食用油……………………8克
花椒………………………10粒
生抽………………………2匙
蠔油………………………2匙
香醋………………………2匙
雞精………………………1匙
食鹽………………………適量
製作過程
1、白菜改刀切片，白菜梗從中間切開，切開後把白菜梗和葉子分開放
2、生薑、大蒜切末，蒜苗切小段放入盤中備用
3、鍋中放入適量的清水 ，大火燒開，放入白菜梗焯水，焯水時放一點點鹽、油，30秒後撈出
4、熱鍋涼油，開小火，放入花椒粒炒香，放入油渣炒出底油
5、放入白菜梗、薑末、蒜末，開大火，快速翻炒均勻
6、20秒後下入白菜葉快速翻炒
7、放生抽、蠔油、香醋翻炒均勻
8、放入蒜苗快速翻炒，加適當鹽調味
9、白菜熟透、湯汁粘稠，放入雞精，關火、起鍋、裝盤
這道油渣炒白菜就做好了，記憶中的味道，你也快來試試吧。
小貼士
1、白菜梗焯水更容易炒熟，不會出太多的水
2、白菜本身就有回甘味 ，不需要加糖
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