油渣炒白菜是一道的家常菜，记得小时候家里条件不好，每次改善生活的时候就是妈妈炼油的时候，妈妈用油渣炒的白菜，油渣炒白菜不仅油渣特殊的香味、脆脆的口感，还有白菜特有的回甘，那叫一个香，今天为大家分享油渣炒白菜的做法
食材
白菜…………………………300克
油渣…………………………80克
生姜…………………………2片
大蒜…………………………5瓣
蒜苗…………………………3根
食用油……………………8克
花椒………………………10粒
生抽………………………2匙
蚝油………………………2匙
香醋………………………2匙
鸡精………………………1匙
食盐………………………适量
制作过程
1、白菜改刀切片，白菜梗从中间切开，切开后把白菜梗和叶子分开放
2、生姜、大蒜切末，蒜苗切小段放入盘中备用
3、锅中放入适量的清水 ，大火烧开，放入白菜梗焯水，焯水时放一点点盐、油，30秒后捞出
4、热锅凉油，开小火，放入花椒粒炒香，放入油渣炒出底油
5、放入白菜梗、姜末、蒜末，开大火，快速翻炒均匀
6、20秒后下入白菜叶快速翻炒
7、放生抽、蚝油、香醋翻炒均匀
8、放入蒜苗快速翻炒，加适当盐调味
9、白菜熟透、汤汁粘稠，放入鸡精，关火、起锅、装盘
这道油渣炒白菜就做好了，记忆中的味道，你也快来试试吧。
小贴士
1、白菜梗焯水更容易炒熟，不会出太多的水
2、白菜本身就有回甘味 ，不需要加糖
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