牛肉是我們中國第二大肉類食品，素有“肉中之天子美譽”，它健脾益氣嗯，強筋健骨，口味鮮美。
小時候，農村普遍經濟收入低，那時候的餐桌上能夠出現肉類，那絕對是家裡來客人才有的事。我的爺爺為了改善一下一大家子伙食問題，一年中間總會有兩三次買來價格經濟的牛腳或是牛頭（牛肉實在因為家裡人口多，價格不菲），耐心地將皮毛處理乾淨後就交由不吃牛肉的奶奶在柴火灶上用心熬上一整天，晚上，我們一大家子就小孩坐裡面，大人站外面一圈圍著大鐵鍋津津有味地享用著這難得的饕餮盛宴，雖然做法就是簡單清燉，但那時候的食材純正，火候到位，牛骨湯的美味一直在我記憶深處珍藏。小時候的我喝著濃香無比、鮮美可口的牛骨湯會跟爸爸說：“爸爸，我的嘴巴怎麼張不開了。”
後來，隨著經濟水平的逐漸上升，吃各種肉類已不再是家常百姓的日常問題，也因為爺爺的年歲大了，牛腳牛頭的處理太繁瑣太耗時，家族的牛頭宴已經慢慢地將要變成過去式了，而我已有二十多年沒有過這樣的家庭聚餐了。
今年的國慶前夕，叔叔特意從外村買回了鮮殺的牛頭牛腳，等著我們這些外地工作的人全部回來，10月2號的一大早就將牛頭牛腳皮毛處理乾淨焯了水，特意採用了柴火灶將牛頭牛腳燉爛，還考慮到口味的不同，分做了香辣和清燉兩種口味，晚餐，一大家族滿滿兩圓桌難得地聚集在一起，開心地喝酒話家常，這團圓的一幕，真的好讓人感動！牛骨湯還是從前那般美味那般粘嘴，我們這個大家族也還是從前一樣和諧安順！
我愛我家！
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