不就是一頓飯嗎？幹嘛要那麼講究？
這是普通民眾，對於“吃飯”的看法。
怎麼做，怎麼吃，吃什麼，關係到每一位民眾的健康，關係著國家的未來。
日本，有著世界上最為發達的營養體系：健全的營養立法，無處不在的“食育教育”，國民對飲食高度的自律。
通過日本一所小學五年級的學生午餐，我們來“覆盤”一下何為“營養餐”。
有關視頻，最初被放置在Youtube上，長8分鐘，引起了廣泛關注。下面是視頻的一個網址鏈接：
https://weibo.com/tv/v/HkSJKowEH?fid=1034:4349769586265585
視頻名為：“It’s not just about eating”！
視頻中介紹，孩子們的午餐食譜是：
炸魚梨汁，土豆泥，盒裝牛奶，麵包，蔬菜湯。
細細分析，一份普通得不能再普通的食譜，幾種食物，竟大有深意，結結實實地映射出東亞國家的十二生肖文化。
猴子一身的毛髮最是漂亮，食譜有生肖猴的色彩搭配。
金黃色炸魚，澆上一些亮棕色的梨汁，純白色的牛奶，綠色的蔬菜，深褐色和黃色的麵包，淺黃色的土豆，色彩搭配如“美猴王”一樣，炫彩奪目。
狗狗的嗅覺發達——地球人都知道。
炸魚呈現的濃魚香，梨汁的果香，蔬菜的清香，牛奶的奶香，麵包的麥香，混在一起，在鼻腔裡激盪，刺激食慾。
這是第二，午餐中所包含的生肖狗的香味搭配。
第三呢，是生肖豬的味道搭配。
從不挑食，總是吃得津津有味，豬豬們最懂“品味”。
食物中炸魚的濃重厚味，牛奶淡淡的醇厚奶味，梨汁的水果甜味，蔬菜、麵包的清淡口味，相互映襯。
特別指出，菜譜中不包含辣味，適宜成長中的少年。
第四，學生午餐的主食菜餚搭配，如同羊一般。
羊吃的就是青草加泉水，對於它來說，簡單又營養。
五年級孩子們的午餐主食有面包，佐以炸魚、土豆泥和蔬菜湯等菜餚，加上牛奶，簡單又營養。
該輪到我們虎大爺了：生肖虎的食物種屬搭配。
老虎從不操心食物來源的事——實在餓極了，就是武松也敢吃啊！
這就是“山林之王”的膽量。
午餐的食材中，有根類的土豆，莖葉類的蔬菜，水果類的梨子，穀類的小麥，魚類和奶類。食材種屬遠，種類多，不重複，並且同時吃。
該輪到龍了，它的營養搭配最講究。
海魚和牛奶提供優質的蛋白質、必需脂肪酸、全面而又豐富的維生素和礦物質，麵包提供碳水化合物，土豆、蔬菜和梨提供部分維生素、礦物質和膳食纖維。
享受這些食物，象龍一樣吉祥又如意！
作為“小龍”的蛇，它的烹調方式簡單而又粗暴：生吞！
炸魚梨汁、土豆泥、盒裝牛奶、麵包、蔬菜湯，運用了蒸煮、烤、炸、拌、澆等多種烹飪方式，避免單調的煎炸爆炒，減少了午餐製作難度和食用油用量。
“以蛇為鑑”，看來午餐的烹飪方式設計，很是花了一番心思。
牛善飲水，故有“牛飲”一說。
炸魚和麵包若單獨食用，容易噎住，搭配了蔬菜汁和牛奶，營養解渴。
午餐的幹稀平衡，如同生肖牛一樣講究。
孩子們在教室裡進食，不須走動到外面去；用餐完畢，進行輕體力活動的衛生打掃，體現了動與靜的平衡。
這樣的安排，所謂“靜如處子，動若脫兔”是也。
孩子們的午餐進食，符合小兔子的動靜平衡之道。
公雞有五德：“文、武、勇、仁、信”——晨起打鳴，從不偷懶——農民兄弟和地主周扒皮都喜歡這一點。
日本五年級的小學生們，從領取午餐、就餐到打掃完教室內外的衛生，一共是45分鐘，時間觀念強。
這與生肖雞的時間觀念相符。
小老鼠對於外界的響動特別敏感。
沒法子，天敵太多。不警惕的老鼠，都要秒變“一隻耳大哥”。
學生進食的時候，教室裡保持安靜，非常有利於孩子們的身心愉悅，促進食糜在胃腸道的消化吸收。
孩子們的就餐環境，體現了生肖鼠對聲音的要求。
馬對衛生要求極高！
髒兮兮的豬，仍是一頭豬；髒兮兮的馬，那是一匹馬嗎？
這則新聞裡特別報道：學校的廚房整潔衛生，食具準備，餐前洗手，餐後刷牙；接觸食物者，皆遵守操作要求，穿戴整齊，避免食源性疾病發生，安全第一。
餐飲的衛生要求，就要象生肖馬一樣高貴！
十二生肖齊聚，小夥伴們，這個五年級的學校午餐，體現了：
色彩的搭配，香味的搭配，味道的搭配，主食與菜餚的搭配，食物種屬的搭配，葷素的搭配，烹飪方式的搭配，衛生的搭配；
干與稀的平衡，動靜的平衡，進食快慢與品位的平衡，就餐環境與食慾的平衡。
最後，該午餐還有數據要求：熱量640千卡，營養素12種，食鹽2.5克。
這則新聞報道的背後，諸多無法一一列舉的事實，反映出熱愛勞動、重視教育、珍惜糧食、團結友愛、愛護環境的意識，深入到日本國每一個孩子的骨髓裡。
少年強則國強！
中國的營養事業，需要進步的地方，實在太多了！
#2019算數健康大會#
