哪裡的人最能喝，哪裡的酒最好喝，哪個地方喝酒規矩最多.....
在中國談論喝酒，深圳似乎從哪個方面都排不上號。但如今，五湖四海的人齊聚在深圳，竟融合誕生了一種全新的深圳酒文化。
不管白的紅的洋的啤的，深圳人喝起來酒來，滿目皆是故事。
01
長久以來，坊間一直流行一個觀念：在國內，喝酒的話北方地區的人一定要比南方地區的人更厲害——因為北方人歷來給人一種十分豪爽的感覺，酒量肯定也自然不在話下。
可是作為深圳人的我，身邊恰好有一個老酒鬼。這個老酒鬼一直對這種喝酒以北方人為尊的觀念嗤之以鼻。他認為， 南海之濱的深圳，喝酒不輸全國任何地區的人。
這位老酒鬼已經在深圳這座酒罈子裡浸泡多年。可以說，他喝的已經不是酒，而是喝出了一段深圳酒文化史。
來深三十餘年的他，生活已經離不開酒。出門吃飯，必定會同朋友喝酒；在家時，也會親自釀製藥酒；就算到了疫情期間，也要和朋友在線上“雲喝酒”……
為了喝酒，他甚至成立了“深圳酒協”（注：這是個非官方組織，非深圳市酒類行業協會）。當然，他們“酒協”不推銷酒，只負責喝酒。按照他的說法，“深圳酒協”喝遍深圳無敵手，不管是來自內蒙還是山東，對陣外地的來賓他們就從來沒輸過。總之，“深圳酒協”的酒量已經達到了前所未有的歷史高度。
以前我看《水滸傳》時，覺得武松打虎前喝了十八碗酒才過景陽岡很厲害，但是據考證，製作蒸餾酒的技術在元代才普及，所以武松當年喝的肯定是低度的釀造酒，如果純幹二鍋頭的話，武松未必能幹得過這位老酒鬼率領的酒協。
回顧中國人的喝酒歷史，大概只有沈括在《夢溪筆談》中討論過的漢代官員於定國可以同“深圳酒協”的酒量比拼。據《漢書》記載，“定國食酒至數石不亂，冬月治請讞，飲酒益精明。為廷尉十八歲，遷御史大夫。”
按照沈括的考據，漢代的一石約等於宋代的三十二斤，而根據常識，古人的“數石”至少是三石起步。故得出，於定國一次喝酒至少能喝下將近一百斤酒。當然，更可怕的是，於定國連喝了一百斤酒，居然斷案的時候頭腦清晰，還升官成為了御史大夫。
難怪英國文學家薩繆爾·約翰遜說： “男孩該喝葡萄酒，男人該喝波特酒，想做英雄好漢的就該喝白蘭地。”
02
每個愛喝酒的深圳人，都有一段老金威情結。
據我回憶，早先老酒鬼每次吃飯必點的酒是一種棕色瓶裝的啤酒，後來才知道那是大名鼎鼎的“老金威”。當時，金威啤酒有許多系列產品，但是他和朋友們堅持非“老金威”不點， 彷彿不喝“老金威”，就不能表明他的深圳人身份。
▲作為深圳唯一土生土長的上市啤酒品牌，金威啤酒曾是深圳人的驕傲。
當初，由於金威啤酒在深圳影響力很大，老酒鬼愛屋及烏，把羅湖區的金威啤酒廣場作為了與朋友聚會的據點。他說，當時很多深圳做餐飲的店家都做金威啤酒任飲的活動，於是，他總會和朋友到餐廳去暢飲。按他說法，他們年輕時喝的金威啤酒，都是以噸來計量。最後的結果，就是很多朋友都得了痛風，而他居然還屹立不倒……
後來，金威啤酒被賣給了華潤旗下的雪花啤酒。雖然還叫“金威，但在老酒鬼看來，曾經的金威啤酒只能作為老深圳的記憶，流淌在他們的血液中了。
後來由於年齡漸長，害怕發福的老酒鬼決定轉戰白酒。而讓老酒鬼最遺憾的，便是深圳沒有出現可以代表本地的白酒品牌。
以前，例如“金鵬城”這樣的酒沒有做成氣候；現在，很多熱愛喝酒的深圳人嘗試在做自己的品牌，甚至專門跑到貴州酒廠讓他們給自己“貼牌”，卻還是沒有脫穎而出的品牌。一直以來，深圳只能接受外來白酒的輸入，這讓他非常無奈。
他告訴我，深圳曾經很流行一種來自湖南的白酒。後來，人們喝酒越來越講究品牌，也展開過一場濃香型和醬香型之爭。五糧液一度在深圳賣得很火，後來因為假酒等各種原因，漸漸淡出了深圳酒鬼們的視線，取而代之的則是茅臺。
▲排隊搶茅臺的深圳人
“難道茅臺就沒有假酒嗎？”
老酒鬼說：辨別茅臺的真假很簡單，喝了第二天不頭痛就是真茅臺。
在老酒鬼看來，茅臺的好處在於，不僅茅臺喝著很香，喝了第二天不頭痛。這樣，酒鬼們既過了酒癮，又不會影響第二天的生活。
據說，他有個朋友頭天喝了兩斤茅臺，第二天開會念稿居然沒有唸錯一個字，茅臺的美名也由此傳開。
03
由於移民城市的人員構成複雜，深圳人喝酒的習慣也是五花八門。
例如早期深圳有很多是潮汕大老闆，所以洋酒相當受歡迎。老酒鬼說當年從深圳的街邊大排檔路過，經常能看到炒花甲鹽焗蝦蟹等各種便宜海鮮旁邊，擺著一瓶價格不菲的XO等。
但讓我不理解的是，深圳的紅酒銷量也非常可觀。
老酒鬼說，許多紅酒價格不菲，卻受深圳一些高收入人士的歡迎。但是， 紅酒有一大問題——度數太低。以至於每次喝酒時，他們都是把高腳杯倒滿一口悶下。另外，他們還發明瞭一個詞彙叫做“雙眼皮”。所謂“雙眼皮”，就是倒紅酒要把高腳杯倒滿到冒出杯口平面的高度，看起來像雙眼皮一樣。
由於深圳城市飛速發展，很多深圳人已經有實力到國外尋覓自己的酒莊。聽說，許多深圳老總接受海外紅酒酒莊的邀請前去參觀，到了品酒環節，老外都是一口一口小酌，沉思品鑑。但深圳酒鬼們則是直接滿上，還沒等人家喝下一口後意猶未盡的表情結束，他們的酒杯就早已見底。
後來，許多老外釀酒師見狀，也把紅酒當成啤酒一樣一口悶掉，以示中外友好。所以有人開玩笑說，深圳酒文化影響力已經傳播到了海外。
不過，據我觀察，對於許多深圳酒鬼來說，光靠紅酒還是不能盡興。他們有的收藏紅酒，只是因為頭一天醉酒的時候，第二天會抽出一支來小酌——對他們來說，紅酒就是拿來醒酒的。
就像奶茶和咖啡是深圳人最好的續命飲料一樣。不過老酒鬼表示嗤之以鼻。他聲稱， 酒才是深圳人的續命良藥。因為，深圳人喝的不是酒，而是一種境界。
04
在老酒鬼看來，深圳的酒局是全國最有格局、最有意境的酒局。
一方面，深圳人喝酒相對來說比較文雅。 在深圳的酒桌上，基本見不到有人大聲喧譁或者划拳行酒令，不用划拳，不養金魚；此外，酒桌上勸酒的人現在也越來越少，大家都是量力而行。
另一方面，深圳人喝酒非常講究酒量。深圳聚集了來自五湖四海的精英，喝酒的精英也自在其中。就像金庸小說中的武俠一樣，一個人的酒量，必然是評判一個人內功的重要標準；在酒桌上，深圳人也往往以酒量論英雄。
當然，老酒鬼這樣的深圳人喝起酒來還是非常有儀式感的。按照他們“深圳酒協”的標準，喝酒一般有三個階段。
首先，在老酒鬼的領導下，“深圳酒協”已經放棄了傳統粗放的喝酒模式，改為 科學養生的喝酒方法。他們不會像許多北方人那樣，剛上酒桌就一陣豪飲，而是先吃碳水食物墊肚子，以免喝酒傷胃。等到米飯、麵條填飽了眾酒鬼的肚子後，才會按照慣例，酒桌上的每個人都要一齊舉杯三次，讓三杯酒下肚，作為當天酒局的啟動儀式。
第二階段，就是 “打圈” 。所謂打圈，其實就是一種熱身——每個人都要和在座的其他人喝上一杯。實際上，“打圈”為的不僅僅是喝酒，也是一種交際。正如大哲學家康德所言：酒會使嘴輕快，但酒更會打開心靈的窗子。因而酒是一種道德的，使人吐露心腑的東西……到了這個階段，人們已經漸入佳境。在酒精的作用下，他們開始一邊喝酒，一邊暢所欲言。
第三個階段，就是 “散打”。到了這個環節，人們已經不再按照順序“打圈”，而是隨興所至，四處“開火”。這時，要麼有人放聲大哭，痛陳深圳的革命家史，要麼仰天大笑，談古論今。
就這樣，眾人在各種情緒的洗禮下，讓一箱又一箱的酒變成了空瓶。一般來說，“酒協”的人會先喝白酒，再喝啤酒，最後又會十分有情調地喝點洋酒。而專攻白酒的老酒鬼，則笑看各路酒鬼觥籌交錯。
誠然，“深圳酒協”的喝酒方法並不能代表整個深圳的喝酒習慣。但是，不論深圳人以怎樣的習慣喝酒，經歷酒桌上的一切嬉笑怒罵後，第二天，眾酒鬼又會精神飽滿地投入到各自的日常生活中去……
一次，我問老酒鬼，能不能用一句話概括深圳的酒文化。老酒鬼沉思一番後，答道： 深圳的酒文化，是難以被概括的。
也許，在老酒鬼的心中，深圳就是一片酒的海洋——它海納百川、無所不包。因而， 沒有規則，才是深圳人的酒文化。
不過，作為“深圳酒協”的“會長”，老酒鬼還是強調過“酒協”的三個準則：酒量，酒膽，酒德，缺一不可。一個人沒有酒量，喝酒就無從談起；沒有酒膽，也就沒法喝得盡興；沒有酒德，自然也不配和別人一起喝酒。
我也做了一個總結：深圳人喝酒，講究的是廣度、強度和態度。
聽我這麼說，老酒鬼又補充了一點： 歸根結底，深圳人喝酒講究的是深度。
乾杯，深圳人！
