家裡養了好幾只老母雞下蛋，下的雞蛋也挺多的，有時煮上幾個雞蛋做早餐，也有的時候煎上幾個荷包蛋美美的吃上一頓，別說，土雞蛋的味道還真是很不錯的。
雞蛋的美味做法還是挺多的，荷包蛋不過是其中的一種而已，要說我最喜歡的雞蛋做法還真有好幾種，而蛋餃就是其中之一。
不知道大家喜不喜歡吃蛋餃呢？
蛋餃，顧名思義，就是用雞蛋做出來的餃子，相信有很多人都吃過，不過一般人做出來的蛋餃都是用豬肉做的餡，其它的餡料一般都是比較少見的。
不過在我家，還有一種番茄餡的蛋餃，這一種蛋餃一口咬下去，會有一種爆漿的感覺，吃進嘴裡酸酸甜甜的，好吃又開胃，而且小孩子也很喜歡吃哦。
這一種爆漿的番茄蛋餃做法還是比較簡單的，不過蛋餃的製作比較費時間，如果喜歡的可以先收藏起來，有時間了可以試一下呀。
【番茄蛋餃】
材料：雞蛋、番茄
調料：鹽、白糖、番茄醬、水澱粉
【詳細做法】
1.準備幾隻番茄，清洗乾淨後把番茄切上一個十字花刀，然後放入盤中，倒入開水，大概燙5分鐘。燙好的番茄撈出來把皮剝掉，然後把番茄去掉果蒂果芯，把它切成小丁備用。番茄也可以用多一點，如果做不完，也可以留著以後吃。
2.鍋裡倒入一點花生油，把切好的番茄丁倒進去翻炒一下，把番茄的湯汁炒出來，然後放入一點點鹽、2勺的白糖，適量的番茄醬，然後翻炒均勻。如果想要吃甜一點的，可以多放一點白糖，根據自己口味來放。翻炒均勻後，倒入少許水澱粉，稍微翻動一下，番茄的湯汁變得濃稠就可以關火出鍋了。
3.把做好的番茄醬裝入碗中稍微放涼一下。然後取另外一個大碗，打入3-4個雞蛋，倒入適量的水澱粉，把它們攪拌均勻後備用。灶上開最小的火，取一個不鏽鋼的大勺子，勺子上刷上一層花生油，然後把調好的雞蛋液倒上一點，轉動大勺子，讓雞蛋液在勺子裡面稍微凝固。
4.雞蛋液稍微凝固後，把做好的番茄醬放在雞蛋上面，不用放太多，然後用筷子把雞蛋皮包起來，用筷子輕輕的壓一下邊，順便煎一下方便封口。把做好的蛋餃放入盤中備用，一直把雞蛋液做完為止。
5.做好的雞蛋餃，可以放入蒸鍋裡面，蒸上2分鐘，把雞蛋蒸熱，也可以放入調好的湯中煮一下，這個可以根據自己的喜好口味來做。這一道酸酸甜甜的番茄雞蛋餃就算是做好了，簡單好吃，喜歡的趕緊試一下吧，味道挺不錯呀。
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