片雞胸肉比較考刀工，差一點就翻車，還好我挽救的及時
翻車是不可能的，社長怎麼能翻車，更何況是一個有芝士的社長。
冷食社·食冷心暖
爆漿火腿芝士雞肉卷+炸雞胸小酥肉
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小廚房·大生活
切開流出濃香芝士那一刻，默默用手指沾起舔掉，怎麼能浪費任何一點點的芝士，鮮嫩的雞胸肉配上香酥外殼，搭配火腿獨有的肉香，包裹著濃濃的芝士，爆漿就是快樂，芝士就是力量，源源不斷的快樂和力量就源自這爆漿火腿芝士雞肉卷，真香真有勁！！！
受到芝士快樂力量的影響，力道過猛，翻車的刀工，片了整整一碗失敗的雞胸肉片。這完全不能難倒自稱美食博主的社長，刀起刀落，雞胸肉改小條，炸個雞胸小酥肉！配上社長秘製調料和按摩手法，兩次下鍋的復炸，外酥裡嫩，還是救場成功！
還是那句話，芝士就是力量，萬能百搭的芝士，動不動心?
-食材及配料-
-爆漿火腿芝士雞肉卷-
雞胸肉1塊、火腿3片、芝士3片、雞蛋2個、澱粉30克、麵包糠30克、鹽少許、胡椒粉少許。
-炸雞胸小酥肉-
雞胸肉適量、鹽1勺、糖1勺、生抽2勺、油適量、雞蛋2個、花椒粉半勺、白胡椒半勺、紅薯澱粉適量。
-爆漿火腿芝士雞肉卷製作步驟-
雞胸肉片成薄片，撒上少許鹽，給雞胸肉片按摩按摩，我是用刀背敲打給雞胸肉片做的spa，做過spa的雞胸肉特別的放鬆，然後撒上黑胡椒粉靜置15分鐘，然後鋪上一層芝士片、一層火腿，卷卷卷，捲成一個雞肉柱（芝士和火腿一定要比雞肉短，卷的時候才不會散開），卷好的雞肉卷按順序先裹滿一層澱粉，再裹滿滿的一層蛋黃液，最後再來一層面包糠，到這個時候基本已經算完工了，烤箱180度預熱5分鐘，雞肉捲進烤箱中層上下火180度烤20分鐘。
大功告成，拿出來切成一小塊一塊的，擠上番茄醬，一口一塊，加入了火腿後口感層次更加豐富，不僅簡單，而且力量滿滿的，幸福滿滿的呀，高熱量真的使我快樂！這個小朋友也超級喜歡吃，一烤箱爆漿火腿芝士雞肉卷分分鐘就解決完了。
-炸雞胸小酥肉製作步驟-
片翻車的雞胸肉改刀，切成小條，加1勺鹽、1勺糖、2勺生抽、半勺花椒粉、半勺白胡椒粉、2個雞蛋（看你怕麻不，花椒麵可以多點會更香，所有佐料都是根據翻車的雞胸肉到底有好多來定），拌勻後醃製10分鐘，加入紅薯澱粉攪拌均勻，7成油溫下鍋，小火炸5分鐘撈出，把油溫燒至9成熱，稍把酥肉表面晾一下，大火下鍋復炸一分鐘撈出，香香脆脆的小酥肉就出爐了。
記得很久以前做過一期用豬肉炸的酥肉，禹叔說豬肉炸的感覺更香，我覺得兩種酥肉口感上差距不大，但是豬肉油脂感覺要濃烈一些，把鏈接也放上來，有需要的小夥伴自取，麼麼噠！
