今天給朋友們分享一道餃子的新做法，家常水煎餃子，比傳統煮的餃子好吃多了，一起來看看吧；
食材：小麥麵粉（中筋麵粉），剁好的豬肉餡，蔥苗，生薑塊、黑芝麻；
做法：
小麥麵粉400克加入少量的食鹽，適量的溫開水和麵，揉成光滑的麵糰即可開始醒面；
肉餡里加入一點水和適量的食鹽攪拌均勻，再加入蔥花、薑末、十三香和燒好的食用油繼續攪拌，周後計入一點生抽和耗油調味；
醒發好的麵糰取出揉幾下，然後搓長條切成小劑子，開始擀餃子皮；
包餃子分享一個方法，餃子皮攤在手心放入肉餡，從餃子皮的一頭開始往裡內扣（如圖）
一直內扣到另一頭，一個餃子就包好了；
準備一碗麵糊，400克的涼水加入小勺麵粉，調成沒有顆粒狀的麵糊，然後開始在鍋中刷油，刷油的時候開小火，然後擺放好剛剛包好的餃子開始煎；
餃子底部微微泛黃的時候倒入準備好的麵糊，蓋過餃子一半轉中火即可；
水開始收乾的時候轉小火，撒上適量的蔥花和黑芝麻點綴一下，收幹水分即可出鍋；
一盤香噴噴的家常水煎餃子就做好了，每一個餃子都有脆皮，忍不住咬上一口；
小提示：
1、和麵的時候加入食鹽和溫水和麵，使得麵糰提高筋性餃子皮吃起來不硬；
2、肉餡加入適量的水使得吃起來不柴；
3、我們一般選用平底鍋方便擺放，刷油後先從外圍開始擺放，小火會使得鍋中間很快加熱，餃子容易糊；
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