營養界有句老話
吃四條腿的不如吃兩條腿的
吃兩條腿的不如吃一條腿的！
這一條腿的指的就是蘑菇
可見這蘑菇的營養確實不一般
4月以來，
湖北十堰雨水充沛
野生蘑菇瘋長
近日，
湖北十堰市疾控預防控制中心
發佈了健康預警！
野蘑菇千萬別隨意採食
曾有人中毒身亡
一家四口吃野蘑菇中毒
兩兄弟喪命
十堰市疾控預防控制中心食源性疾病預防控制科科長高海波介紹，根據湖北省風險評估結果提示，5月-10月，是野生毒蘑菇引起食物中毒事件的高發期，山區農村居民為重點關注人群。十堰市發生過誤食野生蘑菇導致中毒死亡的事故，因此大家需要特別注意。案例：
2012年暑假期間，租住十堰顧家崗的宋氏夫婦把9歲和4歲的兒子送到襄陽保康的外公外婆家。7月21日，外公、外婆帶著兩個外孫上山採摘蘑菇，中午炒著吃，造成一家四口中毒。
7月23日，兄弟倆被送到太和醫院救治。當天，食用蘑菇較多的4歲弟弟經搶救無效死亡。7月31日，9歲的哥哥突然肝臟大面積出血，心臟衰竭，也不幸離開人世。
2016年6月，丹江口市石鼓鎮九龍橋村村民，因食用牛肝菌屬的野生毒蘑菇，引起食物中毒。
注意！
鑑別毒蘑菇存在五大誤區
高海波提醒市民，野生蘑菇營養價值高，味道鮮美，深受人們喜歡，民間曾流傳很多種鑑別有毒蘑菇的方法。這些方法並不科學，民間流傳的鑑別方法存在五大誤區：
五大誤區：
×誤區一：鮮豔的蘑菇有毒，顏色普通的蘑菇無毒。事實上，雞油菌、褶孔牛肝菌顏色鮮豔，卻美味可食用；而“長相平平”的灰花紋鵝膏菌則有劇毒；
×誤區二：長在潮溼地方的蘑菇有毒，長在清潔地方的蘑菇無毒。事實上，有些長在松林中的鵝膏菌、口蘑、紅菇也是有毒蘑菇；
×
誤區三：蟲咬過的蘑菇無毒。事實上，一些有毒蘑菇成熟後同樣會長蟲；×誤區四：用銀器可試出毒蘑菇。事實上，蘑菇毒素多為生物鹼，不能與銀器發生化學反應；
×誤區五：高溫煮熟就沒有毒了。事實上，毒蘑菇的毒素穩定耐熱，一般烹調方法無法消除毒性。
如何正確辨別有毒蘑菇？
高海波介紹，“頭上戴帽、腰間繫裙、腳上穿鞋”的蘑菇肯定有毒。頭上戴帽指有菌蓋，腰間繫裙指有菌環，腳上穿鞋指有菌托，這類蘑菇千萬不能採食。
毒繩傘
高海波介紹，一旦發生誤食野生毒蘑菇後，要立即去大醫院治療，請專家鑑定有毒蘑菇種類。
致命白蘑菇
野生蘑菇有毒品種多，且毒性成分複雜，食用後引發中毒症狀表現各異，病死率高，且沒有特效治療方法。
提醒廣大市民： 勿採、勿食不明品種野生蘑菇，不要輕信不科學的鑑別方法；對於市場上售賣的野生蘑菇也要警惕。一旦食用野生蘑菇後出現中毒症狀，中毒者要立即催吐，並儘可能攜帶剩餘蘑菇儘快就醫！
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來源/央視網 綜合十堰市疾控預防控制中心 十堰晚報 光明網
編輯/陳曉冰
