韭菜鸡蛋饺子的做法

饺子是我们很多人都很爱吃的一种美食，而且饺子还是我国传统美食，还有着非常好的寓意，特别是到了冬天，很多家庭饺子都成为餐桌上常见的食物，今天我们就来学习做韭菜鸡蛋饺子吧！

1.摘洗干净的韭菜、鸡蛋，炒锅内放油，把鸡蛋炒散

2.韭菜切成碎末儿

注：我们在切韭菜的时候，不要切的太碎，切的太碎的话会使饺子馅不那么香了，由于是素饺子很容易煮熟，所以不要切的太细。

3.把韭菜倒入鸡蛋里拌匀，再加入适量蚝油、盐、香油、五香粉拌匀

注：1、我们在拌馅的时候不要加入太多的调料，因为韭菜水分比较多本身的香味也比较重，因此我们只需加入点食盐与十三香即可

2、调馅里要先放油搅匀后再放盐，防止韭菜出水太多。

4.水和面以1：2的比例揉成表面光滑的面团，室温下醒20分钟到半小时

5.切成大小均匀的面挤子，擀成中间稍厚四周薄的面皮儿，包好的饺子，现吃最好的

6.煮的时候先放盐可以防止饺子煮破，煮饺子的时候一定是开三下哦，这叫“凤凰三点水”，点水是为了不让水沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，饺子不会因为水沸腾而上下翻滚导致煮破！

饮食禁忌

韭菜粗纤维丰富，一次进食不宜过多，以免引起肠胃不适。