大家好，我是倩倩，芝麻分為黑白兩種，但除了知道顏色上有差異外，你還知道它們其他的區別嗎？今天咱們就來分享一下這兩種芝麻的吃法和用法。
白芝麻的香味更重，一般情況下我們都拿它來點綴菜餚，因為它的含油量比黑芝麻高很多，我們一般都會拿它做芝麻醬，或者是榨香油，這個是我前些天用純芝麻做的芝麻醬，顏色比較白，香味非常濃郁，裡面的油脂非常的豐富。
而黑芝麻具有補腎益肝、養顏烏髮的作用，它的藥用價值要比白芝麻高一些，上次咱們用白芝麻做了芝麻醬，今天就用黑芝麻來做一道美食。
首先，準備400克的黑芝麻，150克的核桃仁，50克的花生米。
將核桃仁和花生這放在烤盤上，將它鋪散，上下火150度烤15分鐘，這兩種食材含油量也都很高，烤的時候滿屋飄香，切記的就是不要偷吃。烤好後晾至溫熱，用手將核桃皮和花生皮搓掉，用濾網篩乾淨，黑芝麻用小火翻炒一下，炒熟炒至冒煙。300克糯米粉炒至微黃，一定要用小火哦。
核桃仁、花生仁、炒熟的黑芝麻、再加上150克的白砂糖，一起放進破壁機，開抵擋將它研磨碎，轉一會之後，你就會發現它裡面有空轉的現象，用個小勺子或料理棒將它往裡面搗一搗，大概攪10分鐘左右，下面就會出油成醬，從上面看一下，有點像水泥的感覺。
到這一步，我想你們應該猜到了，咱們今天做的就是黑芝麻糊。攪到細膩無顆粒的時候，我們將芝麻倒進炒好的糯米粉中，不要一次性全部倒進來，可以分兩次，先倒一半，我們戴個一次性手套，將芝麻糊和糯米粉攪拌均勻。這個時候溫度還稍稍有點高，攪拌的時候要仔細小心，千萬不要燙到手，邊攪拌邊搓，將裡面的大顆粒搓開。
這個時候滿屋都是黑芝麻的香味，還夾雜著糯米的清香，全部攪拌均勻，顏色一致後，我們倒入另外一半，重複之前的步驟，用手搓揉，將所有的顆粒搓開，這個時候，我們就會發現油脂量明顯增多，而且顏色也深了不少，稍微用力一些，就可以將芝麻粉攥成團，這樣子就可以啦。
大概一個掌心的大小，就剛好是可以沖泡一杯的量，用這個方法全部給它團成球之後，可以方便保存，全部做好之後，我們就可以放進罐子裡，每次喝的時候，如果是小杯就可以放一顆，如果是大碗就可以放兩顆。雖然現在已經是球形狀，但是整個芝麻球並沒有那麼堅硬，遇水即化，用這個方法保存，在下一次喝芝麻糊的時候就不會弄的到處都是了。做好之後，我們蓋上蓋子，放到一個陰涼通風的地方保存，半年都不會壞。
