大家好，我是倩倩，冬瓜这种蔬菜，味道清新又很便宜，是咱们餐桌上的常客。平时除了烧汤就是炒，今天和大家分享一个新吃法，开胃好吃又下饭。
先将洗净的冬瓜去皮切成小块，切好的冬瓜放到盘子里，放两克食盐腌制一会，放食盐的目的是既让它提前入味，又能杀出它的水分。用手抓拌均匀，腌制半小时左右。
半小时后，将腌出来的水倒掉，沥净水分的冬瓜加入两颗鸡蛋液，因为之前冬瓜已经被盐腌过，所以这一次就不用放盐了，放入一些淀粉，然后搅匀，然后再放入两勺面粉，淀粉和面粉的比例大概是1:2，用筷子搅拌均匀，让每一块冬瓜片都能挂上面糊。
如果发现水分太大的话，也可以再来一点面粉，搅好之后放在一旁备用。
现在来调个碗汁，碗中大概放入三勺的番茄酱，放入一大勺的耗油，再放入大概两勺的白醋，最后增加点甜味，放入一些白砂糖，白砂糖的量大概是三勺左右，爱吃甜口的可以多放一些糖。因为番茄酱和蚝油都比较粘，所以还需要加入一些凉白开，用小勺子将所有的调料搅拌均匀即可，这里面是不需要放水淀粉的。碗汁调好后，起锅烧油，放入冬瓜片。
煎冬瓜片的时候，一定要调成小火，火力不要太大，等到下面已经定型之后，就可以将它翻个面儿，煎冬瓜的时间不用很长，只要把冬瓜煎的两面金黄即可，要注意的是煎的时候不要勤翻动，因为冬瓜内部水分还是比较大，如果勤翻动的话，很容易让外面的面糊破损变形。
冬瓜煎好后盛出来，我们起锅烧油，倒入之前调好的碗汁，碗汁稍微滚开一会儿就会变得浓稠，这个时候就可以将切好的冬瓜倒进来，稍稍翻炒一下，让每一片冬瓜都能裹上酱汁，翻动的时候稍微慢一点，不要把外面的面糊表皮弄碎，这样的话影响造型就不漂亮了，翻炒到每一片冬瓜都沾上酱汁，即可出锅，出锅前撒上一点白芝麻，点缀一下。
这道酸甜开胃、软烂鲜香的糖醋冬瓜就做好了，好吃又下饭，你学会了吗？
今天的糖醋冬瓜就分享到这里，感谢您观看美食格物，祝您每天好心情。
