家裡做飯時難免會有剩餘，這時候冰箱就成了這些剩菜剩飯保存的最佳選擇。但有的朋友在下次吃的時候可能會犯懶，覺得再熱一次太麻煩，索性冷吃剩菜。
那麼冷的剩菜剩飯冷吃，對健康會有什麼傷害？
今天小樊藥師不談剩菜剩飯里亞硝酸鹽的問題，咱們只談微生物，對，您沒看錯，就是微生物，也就是一般老百姓理解的細菌。
小樊藥師記得這樣兩個病例，一個孕晚期的孕婦，在沒有加熱的情況下食用了冰箱保存2天的剩菜後發生了宮內感染，最後不得不終止妊娠，還有一個50多歲的中年人，食用了已切開，且在冰箱裡保存3天的西瓜後發生了嚴重的腹瀉，而這兩個人最後細菌培養結果都是李斯特菌。
那麼李斯特菌是個何方神聖呢？其實李斯特菌是一大類菌屬，有8個菌種，就好比人類有3種人一樣，李斯特菌屬中能引起人類生病的，只有產單核細胞李斯特菌一種，這種菌廣泛分佈在自然界，在健康人群中攜帶率為1%-5%。
產單核李斯特菌在人群中致病多見於新生兒、高齡孕婦和免疫功能低下者，所致的新生兒疾患有早發和晚發兩型，早髮型為宮內感染，常致新生兒敗血症，死亡率極高，晚髮型在出生後2-3天引起腦膜炎、腦膜腦炎和敗血症。而在成人當中主要引起腦膜炎和敗血症，不過臨床也有食用李斯特菌汙染的熟肉製品等食物而致腸道感染的報告。
李斯特菌和其他細菌有個不同點，那就是在喜歡溫度低的環境，而溫度高的環境中不易生存，因此食品再次加熱過程中會將其殺死。
通過以上信息，小樊藥師建議各位，剩菜剩飯時間長了就不要吃了，如果要吃，一定要加熱後再吃。
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