家里做饭时难免会有剩余，这时候冰箱就成了这些剩菜剩饭保存的最佳选择。但有的朋友在下次吃的时候可能会犯懒，觉得再热一次太麻烦，索性冷吃剩菜。
那么冷的剩菜剩饭冷吃，对健康会有什么伤害？
今天小樊药师不谈剩菜剩饭里亚硝酸盐的问题，咱们只谈微生物，对，您没看错，就是微生物，也就是一般老百姓理解的细菌。
小樊药师记得这样两个病例，一个孕晚期的孕妇，在没有加热的情况下食用了冰箱保存2天的剩菜后发生了宫内感染，最后不得不终止妊娠，还有一个50多岁的中年人，食用了已切开，且在冰箱里保存3天的西瓜后发生了严重的腹泻，而这两个人最后细菌培养结果都是李斯特菌。
那么李斯特菌是个何方神圣呢？其实李斯特菌是一大类菌属，有8个菌种，就好比人类有3种人一样，李斯特菌属中能引起人类生病的，只有产单核细胞李斯特菌一种，这种菌广泛分布在自然界，在健康人群中携带率为1%-5%。
产单核李斯特菌在人群中致病多见于新生儿、高龄孕妇和免疫功能低下者，所致的新生儿疾患有早发和晚发两型，早发型为宫内感染，常致新生儿败血症，死亡率极高，晚发型在出生后2-3天引起脑膜炎、脑膜脑炎和败血症。而在成人当中主要引起脑膜炎和败血症，不过临床也有食用李斯特菌污染的熟肉制品等食物而致肠道感染的报告。
李斯特菌和其他细菌有个不同点，那就是在喜欢温度低的环境，而温度高的环境中不易生存，因此食品再次加热过程中会将其杀死。
通过以上信息，小樊药师建议各位，剩菜剩饭时间长了就不要吃了，如果要吃，一定要加热后再吃。
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