前幾天去吃飯，中飯和午飯都有沼蝦，中午蛋黃，晚上椒鹽，都是我很愛的口味，奈何僧多粥少，一人了不起吃一隻，實在不過癮，於是想著回家自己再做。
其實我本來就很喜歡沼蝦，貪它肉質肥厚，比明蝦乾淨，基本沒有泥腸且腥味也少。做過的口味也不少，想到不知道在哪看到過一個檸檬蝦的視頻，具體細節忘記了，於是按照自己的想象去做了。
一般我會把蝦先氽一遍水，這樣肉比較結實彈牙。
材料：鮮蝦仁，檸檬半個，蒜三瓣，鹽適量，歐芹末少許。
做法：
1、蝦仁取出，擠入半個檸檬汁和少許鹽醃製十分鐘；
2、蒜切末備用；
3、炒鍋注油，三四成熱時放蒜末煸香，轉旺火，入蝦仁，酌情放少許鹽，炒至變色，倒出裝盤，撒適量歐芹末即可。
檸檬的香氣十分誘人，酸酸甜甜的口感又很開胃，夏天下酒不錯呢。
提示：
1、買的鮮蝦來做就要先剝皮再開背去蝦線；
2、蝦仁在醃製時已經放了一點鹽，所以炒的時候就要根據口味酌情加鹽，避免過鹹；
3、蝦仁出鍋後可以撒些乾的香料來增加風味，象黑胡椒碎、香草碎或歐芹碎，隨意。
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