作者供图
□陶复元
还是在孩提的时候，当母亲在街上菜市场提着一篮韭菜、绿豆芽、豆腐干、包心菜、素皮（豆腐皮）以及少许五花肉回家。我就知道要赶紧开始属于我的“工作”了：坐在板凳上往锅灶里点燃稻草，放上无烟煤，拉起风箱。
在上世纪七十年代未的台州农村，家家户户流行锅灶拉风箱烧无烟煤。
锅灶上的铁锅温度随着无烟煤燃烧骤然升高起来，红红的火焰直往铁锅上窜。这时，母亲把搅拌好的糊状面粉团轻轻涂在铁锅四周，不一会儿，一张金黄色薄薄的纸面皮就在母亲的手里生成了。如法炮制，一张张金黄色薄薄的纸面皮在铁锅上出笼，出现在我们的饭桌子上。
接下来，自然是生炒、刨溜母亲带回的那一篮各式各样的菜蔬了。韭菜炒蛋，生炒绿豆芽，榨菜肉丝豆腐干，油猛包心菜，霉干菜红烧五花肉等一一被摆上桌子。
当然，汤自然是少不了的，俗话说：裁服师傅的料，厨房师傅的汤。汤自然是以本土的四大淡水鱼之一草鱼烧就，食草鱼在我们台州俗称为“吃胖头鱼”。说白了，拿草鱼的头在锅里熬，放上大葱，姜蒜等小火慢慢熬，直到熬出肉烂，流出鱼油（鱼脂肪），闻见鱼香，就可上汤盆。
席间，我们一家人围座着八仙桌，把张开的金黄色的薄薄纸面皮铺在桌子上，依次夹盛上自己喜欢吃的菜肴，然后把纸面皮四周围住合拢起来，形成筒状，美名其曰：食饼筒。
母亲常常在我的面皮里多夹些虾仁与五花肉。现在回想起来，融融母爱汇聚食饼筒。
在台州，还有端午节做食饼筒纪念屈原的习俗。
现在随着社会的发展，椒江菜市场出现了专门以摊食饼筒纸面皮为职业的人，通常，她们在菜市场旁边的过道上置一煤饼炉，置上平底锅，在平底锅上摊涂面糊做成薄薄纸面皮叫卖。现在的人们图方便省事，有时间了买点回家自己做着吃，当然更多喜欢吃食饼筒的食客是到早点小吃部，买现成的吃，再要一碗豆腐萝卜汤，美美地吃起来。
吃食饼筒最好在油里炸一下，吃起来有点香脆。食饼筒外表金黄色，里面华而润酥，一筒筒摆放在盆子里，色香味形具佳。每每，大家在一起聚餐时，还念念不忘食饼筒，在点菜单上放上一道食饼筒，过罢食饼筒的瘾。每逢有客人前来台州交流考察时，据悉，有热心的接待单位也会在菜单上放置一道食饼筒，以显台州的美味。
作者陶复元:中国散文学会会员，浙江省作家协会会员。
