這道菜的關鍵在於火候要控制好，不能多一分鐘，也不能少一分鐘，少則米飯不熟，多則米飯糊、雞蛋熟的發硬，一定要精細到每一分鐘，既要米飯剛剛好，有一點鍋巴也不糊，又要雞蛋是溏心蛋，這樣就著米飯吃才叫過癮！
臘味煲仔飯的用料
臘腸1根，上海青1個，雞蛋1個，米適量，生抽2湯勺，蠔油1勺，芝麻香油幾滴，蒸魚豉油2勺
臘味煲仔飯的做法
步驟1
如圖備好食材。臘腸洗淨切片、上海青洗淨切好、米洗淨放水，高出米一指甲就夠了，再滴幾滴油；
步驟2
蓋上蓋子，文火煮6分鐘；
步驟3
6分鐘7成熟時揭開蓋子，放入切好的臘腸，打一個雞蛋；
步驟4
再蓋上蓋子，蓋子周圍用油淋一下，繼續燜煮5分鐘，切記時間不能太久，要不然米飯會糊、雞蛋也會熟的發硬，我們要的是溏心蛋的效果；
步驟5
做料汁，2勺生抽、2勺蒸魚豉油、1勺蠔油、幾滴芝麻香油，在碗裡攪勻備用；
步驟6
五分鐘到了，打開蓋子放入青菜（當然是熟的）；
步驟7
淋上做好的料汁；
步驟8
好香啊……漂亮又美味
步驟9
用勺子拌一拌，一大口真過癮！
作者：陳苗cm
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