这道菜的关键在于火候要控制好，不能多一分钟，也不能少一分钟，少则米饭不熟，多则米饭糊、鸡蛋熟的发硬，一定要精细到每一分钟，既要米饭刚刚好，有一点锅巴也不糊，又要鸡蛋是溏心蛋，这样就着米饭吃才叫过瘾！
腊味煲仔饭的用料
腊肠1根，上海青1个，鸡蛋1个，米适量，生抽2汤勺，蚝油1勺，芝麻香油几滴，蒸鱼豉油2勺
腊味煲仔饭的做法
步骤1
如图备好食材。腊肠洗净切片、上海青洗净切好、米洗净放水，高出米一指甲就够了，再滴几滴油；
步骤2
盖上盖子，文火煮6分钟；
步骤3
6分钟7成熟时揭开盖子，放入切好的腊肠，打一个鸡蛋；
步骤4
再盖上盖子，盖子周围用油淋一下，继续焖煮5分钟，切记时间不能太久，要不然米饭会糊、鸡蛋也会熟的发硬，我们要的是溏心蛋的效果；
步骤5
做料汁，2勺生抽、2勺蒸鱼豉油、1勺蚝油、几滴芝麻香油，在碗里搅匀备用；
步骤6
五分钟到了，打开盖子放入青菜（当然是熟的）；
步骤7
淋上做好的料汁；
步骤8
好香啊……漂亮又美味
步骤9
用勺子拌一拌，一大口真过瘾！
作者：陈苗cm
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