一，海鲜菜
日本料理中使用了来自海洋，海洋，湖泊和河流的数百种不同的鱼类，贝类和其他海鲜。它们的制备和食用方式多种多样，例如生的，干的，煮的，烤的，油炸的或蒸的。
生鱼片
生鱼片是生海鲜。如果新鲜并正确准备，则可以大量食用未加工的鱼。大多数类型的生鱼片都可以与酱油和芥末一起食用。
烧花假名
Yakizakana的意思是烤鱼。通过这种方式可以享用多种鱼类，包括鲭鱼（saba），鲑鱼（清酒），鲭鱼派克（sanma），竹荚鱼（aji），鄂霍次克阿卡鲭鱼（hokke），鲷鱼（tai）和甜鱼（ayu） 。
二，面食
面食
有各种传统的日本面条菜，也有一些是日本引进并随后日本化的菜。面条在日本非常受欢迎，根据季节提供冷热菜肴。面馆和食品摊位无处不在，在火车平台上经常找到面摊。
荞麦面
荞麦面是用荞麦粉或荞麦和小麦粉的混合物制成的日本本土面条。荞麦面和意大利面条一样厚，可以冷热搭配各种馅料食用。
乌冬面
乌冬面是用小麦粉制成的日本面条。乌冬面比荞麦面厚，也可以冷热食用，并有各种配料，例如炸豆腐（kitsune乌冬面），天妇罗（天妇罗乌冬面）和山菜（山西乌冬面）。
拉面
拉面是用各种浇头制成的汤制成的中式面条。拉面是最初从中国引入的许多受欢迎的菜肴之一，但随着时间的流逝已经完全日本化。
Somen
像乌冬面一样，有些是用小麦粉制成的日本面，但比乌冬面和荞麦面薄得多。Somen通常是冷食，被认为是夏季特色菜。
炒面
炒面是烤或炸的中式面条，上面放有肉，白菜，胡萝卜或其他蔬菜，并以红姜作点缀。这是一种受欢迎的节日食品。
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