第一步準備一個碗，用清水沖洗乾淨碗，將1個雞蛋打散，加入適量的澱粉、適量的清水，然後均勻攪拌，準備一個平底鍋，然後平底鍋預熱，塗一層油，舀一勺蛋液，調至小火，轉動鍋，讓蛋液流平。
第二步因為雞蛋皮很容易炒糊的，所以一定要小心看著點，一面煎幾秒鐘即可，然後將其翻一面再煎幾秒鐘，如圖所示，煎完的雞蛋片，是不是看起來很有食慾啊~
第三步然後把雞蛋皮切成絲，準備個乾淨的碗，把雞蛋皮裝碗裡~
第四步做完的成品雞蛋皮。
食材：雞蛋、水澱粉、油。
做法：
1、將雞蛋加入一個盆裡打散，然後往蛋液里加入適量的水澱粉。這一點很重要，加澱粉的目的是為了讓攤出的蛋皮不容易破，水澱粉沒有精確的量大概加一點就好。
2、冷鍋上火燒熱，冒青煙時加適量的油潤下鍋保證一會攤的時候不沾鍋，然後將油倒出關小火，倒入適量蛋液，拿起鍋轉圈使蛋液均勻的沾在鍋的表面薄薄一層，等蛋液全部均勻的沾在鍋底後開下火使雞蛋定型。
3、定型後在鍋邊輕輕的淋少許的油，用手揭開蛋液的邊緣迅速翻面，開火稍微定下形狀即可拿出，一定不能上顏色，不然在卷別的菜的時候就不金黃了。這樣一個薄如蟬翼的蛋皮就算是吊好了。
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